Viñas del Cámbrico Miranda se elabora con uvas de parcelas de suelo granítico situadas en Miranda del Castañar a una altitud de 700 m. Las viñas superan los 70 años.
Nombre y añada: Viñas del Cámbrico Miranda 2016
Zona: Sierra de Salamanca
Variedad/-es de uva (o aceituna): Rufete
Graduación: 13.5º
Temperatura de consumo recomendada: 16ºC
Tipo de vendimia: Manual
Tipo de levadura: Indígenas
Material del recipiente de crianza: Madera usada
Tipo de vino: Tinto
Certificación: Ecológica
Apto para veganos: Si
Vino natural: No
Descripción:
Viñas del Cámbrico Miranda se elabora con uvas de parcelas de suelo granítico situadas en Miranda del Castañar a una altitud de 700 m. Las viñas superan los 70 años.
Elaboración:
Vendimia en cajas de 10 kg con selección de racimos en la propia viña. Despalillado y selección uva a uva en la mesa de selección. Fermentación en depósitos de acero con
levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino por gravedad. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Crianza en roble francés de 300 litros durante 6 meses. Barrica única
Nota de Cata:
Sabor potente y
frutal, acompañado de un
fino amargor, hace de él un vino expresivo y
fresco, que ha logrado el reconocimiento de grandes críticos.
