Olvidados, pero no perdidos. La recuperación de dos viñedos excepcionales y únicos: Miño y Sil; pizarra y esquisto. La expresión de nuestra Mencía más especial tras su paso por barrica. Fruto de un proyecto humano para valorar el ancestral trabajo de unos viticultores que renuncian a la facilidad y perpetúan el trabajo en unas zonas adversas.
D. O. Ribeira Sacra.
Clima Atlántico con influencia continental.
100% uva Mencía.
Uva despalillada y estrujada, fermentación durante 10 días con suaves remontados, seguido de una
maceración de unos 10 días.
Sigue fermentación maloláctica y crianza durante 10 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
14% vol. | Recomendamos servirlo a unos 15ºC.
UVA MENCÍA
Su adaptación al entorno resulta excelente, proporcionando vinos que en su juventud resultan
frescos, afrutados, de intensas notas
florales y afrutadas, que con la crianza evolucionan a delicadas notas especiadas, sin perder la frescura y frutosidad.
MATIZ DEL VINO
Violeta medio.
SABORES DOMINANTES
Violeta, Pimienta, Mora.
AROMA
Intenso, con sus notas de violeta, mora, humo y pimienta.
MARIDAJE
Carne roja, Caldo, Cefalópodos.
