Peña Caballera 2020 es un vino que procede de la parcela homónima situada en lo más alto de la finca Marañones. La hectárea y media de cepas viejas de garnacha sobre suelos graníticos se elevan sobre el resto de viñas de San Martín de Valdeiglesias: a 850 metros de altitud y con una marcada orientación norte, las uvas maduran pausadamente adquiriendo la máxima complejidad. La filosofía de respeto en viticultura y elaboración logran la expresión plena de una viña excepcional.
Frescura de la sierra de Gredos. Equilibrio del paisaje de Marañones. La identidad de una parcela extraordinaria. Floralidad y finura de la garnacha. Final delicado y
elegante.
Una añada soñada
La del 2020 fue una gran añada climática en la zona; el invierno
comenzó con un registro de precipitaciones menor del habitual.
Las lluvias de la segunda parte de marzo y abril ralentizaron el
arranque del ciclo de la planta. El desarrollo de la cepa fue muy
rápido y supuso un esfuerzo extra de las labores de viticultura para
mantener el equilibrio en las plantas. El verano fue muy seco y
caluroso. Un agosto de lluvias intermitentes mitigó la falta de precipitaciones
continuadas y facilitó el desarrollo final de las cepas.
La vendimia de las variedades tintas para Peña Caballera se realizó
en dos jornadas a principios del mes de septiembre.
La esencia de una parcela singular
Entre las ondulaciones de la orografía de San Martín, en la parte
más alta de la finca Marañones, a 850 metros de altitud, se encuentra
la parcela Peña Caballera. Las cepas de garnacha sobre
suelo granítico con hasta 70 años de edad presiden un paisaje de
diversidad vegetal entre encinas, olivos y endrinos o arañones. El
horizonte de la Sierra de Gredos al fondo preserva la frescura con
la que madura la viña: con una marcada orientación norte y protegido
por las montañas, la pausada evolución de la cepa en cada
nuevo ciclo llena de complejidad a las uvas. Peña Caballera, de
apenas una hectárea y media de extensión, se convierte en la máxima
expresión de la garnacha del entorno.
Identidad de la parcela
La filosofía de respeto extremo en viticultura y elaboración identifica
el perfil de Peña Caballera 2020. La vendimia se realizó en
cajas de 12 kg, los racimos fueron recogidos de manera manual y la
uva seleccionada llegó a bodega entera para empezar el proceso de
elaboración con una
maceración previa en frío. Las
levaduras autóctonas
de la propia parcela realizaron la fermentación alcohólica
para mantener el carácter del viñedo. El lugar elegido para la elaboración
fue un tino
abierto de roble francés de 33 hl, haciendo
pigeage. La posterior crianza fue de unos 12 meses en un foudre
de roble francés de 1.500 litros. Este vino no fue sometido a procesos
de estabilización, clarificación ni filtración. Para una mayor
protección el vino contiene sulfitos. El embotellado tuvo lugar en
la primavera de 2021.
