13º 75 CL.
Ac. Total: 5,8 gr/ l en tartárico
Ac. Volátil: 0,24 gr/l en acético
pH: 3,20
Temperatura de servicio: 6-7 ºC
Color amarillo-pajizo con matices verdosos.
Servido a 7 °C recuerda a cítricos y a frutos tropicales.
Redondo, seco y tiene buena acidez.
Cereales y pastas: arroz con merluza y almejas, canelones rellenos de pescado, espaguetis con gambas, lasagna de verduras o atún y paella de pescado y marisco.
Moluscos y crustáceos: Almejas a la marinera o en salsa verde, berberechos, buey de mar, centollo, cigalas a la plancha, cóctel de marisco, crema de nécoras, gambas y langostinos al ajillo o a la plancha, navajas, ostras crudas, percebes cocidos, pulpo a la gallega , sepia a la plancha, vieiras al horno...
Pescados: Besugo, cocochas en salsa verde o rebozadas, dorada al horno o a la sal, merluza a la gallega, o a la vasca, pescadilla rellena, pudin de merluza, rape a la plancha o con almendras, rodaballo a la parrilla o al horno, salmonetes fritos, salpicón de marisco, soufflé de pescado...
Quesos: quesos
frescos suaves, como la Torta de Casar
Sopas: sopa de pescado y de verdura.
Verduras y hortalizas: Coli
flor con bechamel gratinada o rebozada, crema de guisantes, puerros y espárragos, crema de calabacín, ensalada de berros y hortalizas.
