Cadalso 2017 es un vino tinto joven elaborado por Península Vinicultores de viñedos de la Sierra de Gredos.
NOTA DE CATA
Vista: Color picota de capa baja.
Nariz: Nariz fresca llena de fruta roja fresca, mineralizad y notas ahumadas
Boca: En boca es muy
fresco, su gran acidez marca el paso por boca,
frutal, especiado y de buena longitud.
MARIDAJE
Carnes a la piedra , liebre , parmesano.
ELABORACIÓN
Viñedo: Garnacha, procedente de diferentes viñedos plantados sobre suelos graníticos de la localidad de Cadalso de los Vidrios (Madrid).
Cadalso está elaborado con la variedad de uva Garnacha, procedente de diferentes viñedos plantados sobre suelos graníticos de la localidad de Cadalso de los Vidrios (Madrid).
Los vinos auténticos no encajan en un molde preestablecido. Al contrario: se adaptan a la diversidad en viticultura, elaboración y producto final. No obstante, todos los vinos auténticos tienen en el fondo una profunda identidad local originada por una elaboración respetuosa. Los vinos auténticos no son vinos hechos para agradar a periodistas o ganar premios. Son vinos
equilibrados y sutiles, hechos para la apreciación reflexiva en lugar de para la gratificación inmediata en cata. Los métodos para lograrlo son prácticos y variados, dependiendo de las particularidades del viñedo y de la bodega, así como del estilo y segmento de mercado de cada vino. De esta manera, el concepto de autenticidad en el vino es inclusivo y progresivo.
