Variedad de Uva: Palomino Fino, Viura, Moscatel de Grano Menudo y Rufete Blanco.
Características de Elaboración:
Encubado tras despalillado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración
durante 24 horas a 7 ºC. Tras la
maceración pelicular, sangramos y procedemos al
prensado vertical con globo dentro del propio depósito para evitar oxidaciones. Encubamos
con sus
lías para fermentación alcohólica espontánea con sus propias
levaduras, a fin de no
robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por
debajo de 15 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación
alcohólica (un mes más o menos), se clarifica con frio y se embotella con un
ligero filtrado.
Grado
alcohólico: 13,2 º.
Notas de Cata:
Bello color amarillo verdoso,
limpio y
brillante. De aromas
intensos de gran complejidad;
a frutas exóticas y matices
florales. Al paladar resulta
sabroso y aromático, alegre, vivaz y
con cuerpo.
