NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos
dorados.
Nariz: Aromas
elegantes de fruta de hueso, matiz de madera, hierba cortada,
balsámicos, cítricos (Pomelo) y minerales, con una nota de turba al final.
Boca: Redonda y
elegante. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto muy
largo anisado. Plenitud y frescura combinadas con persistencia. Recuerdos minerales y gran equilibrio.
Para elaborar éste vino enfriamos inmediatamente la uva, y tras una corta
maceración se procede a su prensado y decantación a baja temperatura.
Fermentación en fudres de madera de 850 lts a baja temperatura con
levaduras propias, para revelar los aromas varietales del verdejo sin modificaciones externas. Una vez acabada la fermentación, el vino madura sobre sus
lías durante 8 meses, siendo embotellado tras una ligera clarificación.
