FINCA ÉLEZ CHARDONNAY Lías
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FINCA ÉLEZ CHARDONNAY Lías

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VIÑEDO DE ORIGEN: Vino de finca procedente de la parcela La
Vieja - Finca Élez - El Bonillo (Albacete) a 1.080 metros de altitud.
SUELOS: Procedentes del mesozoico con más de 66 millones de
años. El tipo de suelo es franco arcilloso arenoso sobre una
base de roca caliza.
CLIMA: Continental que alterna inviernos muy fríos con veranos
calurosos, con grandes diferencias de temperatura entre el día
y la noche.
VARIEDADES: Chardonnay 100%.
PRODUCCIÓN: Controlada y menor de 7.000 Kg por hectárea.
 
ALCOHOL: 13,5
VENDIMIA: de madrugada buscando mantener la temperatura
de la uva baja hasta su entrada en bodega.
VINIFICACIÓN: Despalillado y maceración durante 8-9 horas a
15ºC de temperatura. Se utiliza solo la uva prensada por debajo
de 0.8 de presión. Después hacemos desfangado estático de
36 horas y pasamos a fermentar.
Fermentación controlada por debajo de 17º C en fudres de
roble francés y depósitos de inox. Finalizada la fermentación
dejamos de 6 a 7 meses de crianza sobre sus lías. Durante estos
meses hacemos batonage para que el vino mejore su
untuosidad y gane complejidad.
CONDICIONES CLIMÁTICAS DE LA COSECHA 2021
El invierno de 2021 se recodará por su intenso frío y copiosas
nevadas. Aún en primavera, las temperaturas se mantuvieron
algo más bajas de lo habitual, aunque las precipitaciones se
quedaron en los valores habituales durante todo el ciclo. Sin
grandes olas de calor hacia el final del verano, llegó el
momento de la vendimia con una uva de buena calidad.
VOLUMEN: 23.500 botellas.
VINO ECOLÓGICO: Los trabajos en bodega se realizan bajo las pautas de vino ecológico
desde el año 2011. El clima de la zona favorece el cultivo ecológico: un ambiente muy
seco y aire fresco ayudan a mantener sano el viñedo.
CATA: Fragante en nariz, con agradables aromas que ofrecen una armónica
combinación de frutas blancas y tropicales. En boca, el vino resulta elegante, con una
acidez bien equilibrada. Presenta una muy buena estructura, creando agradables
sensaciones táctiles, un sugerente recuerdo de fruta varietal y profunda mineralidad. El
final es largo, quedando en el recuerdo los rasgos singulares que le aporta el terruño.

Tipo: Blanco

Año: 2021

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

Acompañamiento: Entrantes frios y calientes


 
 
 

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