Uvas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés.
Graduación: 15,0%
Botella: 750 ml.
NOTA DE CATA:
-Vista: Color
cereza, borde granate.
-Nariz: Complejo, fruta madura, especiado, fina
reducción.
-Boca: Estructurado,
sabroso, taninos maduros,
equilibrado.
MARIDAJE: Asados de caza, quesos curados o embutidos ibéricos.
TEMPERTURA DE SERVICIO ÓPTIMA: Entre 14ºC y
16ºC
Temperatura de servicio óptima: Entre 14ºC y 16ºC
Decantación: Se recomienda airear
Consumo y conservación: Para consumir ahora o conservar hasta 2025.
SUELO
La parcela está ubicada en una ladera situada a 900 m de altitud con pendientes que oscilan entre un 30% y 40% establecido en un sistema de terrazas. Muestra una textura
franco caliza de gran mineralidad con presencia de sales calcáreas de color blanco y alto grado de compactación. Fue plantada en el año 2001, con un sistema de cultivo de Doble Cordón Royat.
La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad.
La fermentación alcohólica y malolática se lleva a cabo en pequeñas tinas de madera de roble francés gestionado bajo “Haute futaie” con
levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, únicas y originales, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada.
El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extra
fino de roble francés.
Clarificado con clara de huevo y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural
