El suelo pizarroso de la finca San Vitorio, en la ribera del río Miño, conduce a este vino hacia las especias, los frutos negros y el regaliz. El suelo de esquistos en las parcelas de los ríos Sil y Bibei acompañan su viaje con
frutos rojos y
flores.
D. O. Ribeira Sacra.
Clima Atlántico con influencia continental.
100% uva Mencía.
Uva despalillada y estrujada, fermentación durante 10 días con suaves remontados, seguido de una
maceración de unos 8 días.
Crianza durante 4 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.
13,5% vol. | Recomendamos servirlo a unos 15ºC.
UVA MENCÍA
Su adaptación al entorno resulta excelente, proporcionando vinos que en su juventud resultan
frescos, afrutados, de intensas notas
florales y afrutadas, que con la crianza evolucionan a delicadas notas especiadas, sin perder la frescura y frutosidad.
MATIZ DEL VINO
Rojo violáceo que recuerda a la picota.
SABORES DOMINANTES
Mora, Regaliz, Especias.
AROMA
Intenso, con notas de fruta negra, regaliz sobre un fondo especiado de pimienta negra.
MARIDAJE
Carne roja
Cefalópodos
