VINO DE PAGO
0,75 l
Tinto
Parcela
La Nueva, La Vieja y El Palomar
Variedades
Cencibel, Syrah y Merlot
VIÑEDO DE ORIGEN: Vino de finca procedente de las parcelas
La Nueva, La Vieja y El Palomar, - Finca Élez - El Bonillo
(Albacete) cultivadas en torno a 1000 metros de altitud.
Vinificación
Maceración pre fermentativa de 4 días a 14 º C. Fermentación y
maceración de 21 días a no más de 25º, separada en distintos depósitos por parcela y variedad. Maceración post-fermentativa para fijar color y aromas.
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y finalizado en barrica de roble francés. Ensamblaje posterior de barricas seleccionadas con las variedades representadas.
Alcohol
14%
Producción
24.500 botellas
Maridaje
Quesos curados, embutidos, estofados, pasta, carne a la brasa
“Finca Élez 2020 es un vino que sorprende por su frescura y elegancia, con taninos vivos a la vez que envolventes y
aterciopelados. Su acidez le aporta frescura y armoniza con aromas a frutos del bosque, fruta roja y negra madura, notas lácteas y fondo ahumado. El final es
largo y sedoso con una personalidad característica de los vinos de altura.”
