Este vino nace con la firme intención de poner en valor la gran calidad de variedad Godello. Una elaboración que parte de una maceración en frío, fermentación a baja temperatura y posterior crianza sobre lías de 4 meses que nos llevan a un vino blanco gallego de excelente expresión.
VARIEDAD DE UVA: 100% GODELLO
Procedentes de viñedos propios en San Clodio, Ribas de Sil (Lugo)
CARACTERÍSTICAS
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8 – 10º C
GRADOALCOHOLICO: 13%
ACIDEZ TOTAL: 6,5
PH: 3,1
ACIDEZ VOLATIL: 0,36
SO2 LIBRE / TOTAL: 20/90
APTO PARA VEGANOS
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Tras una exhaustiva selección, las uvas se despalillan y se procede a una maceración en frío de la uva previamente refrigerada. Una vez realizado el sangrado del m
acerador para obtener el mosto lágrima, se prensa el resto muy suave y lentamente en una prensa neumática. El mosto se decanta por flotación para garantizar una mayor pureza aromática y a continuación fermenta a 16o C en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 60-70 días. Tras la fermentación, permanece 4 meses con las lías finas en el depósito de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
Limpio y
brillante, presenta un atractivo color amarillo pálido con reflejos
dorados. Sorprende con una nariz decididamente
elegante y expresiva;
finos aromas de fruta blanca de hueso, notas cítricas, matices balsámicos,
flor de acacia y laurel. Vivo y
fresco en boca, con una textura fluida y un
equilibrado y
largo final.
MARIDAJE
Zamburiña asada sobre patata
trufada.
Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida.
Berberechos al vapor y lima.
