Tudela del Duero
Grado:
14.5% vol.
Variedad:
100% Tempranillo
CATA
Vista:
Color negro amoratado.
Nariz:
Aromas muy
frescos y atlánticos llenos de fruta.
Boca:
Paso
amplio con recuerdos de fruta crujiente. Fino y
elegante.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Consumo:
Vino con una larga vida por delante. Si se conserva en un lugar adecuado, puede aguantar perfectamente más de 20 años.
Maridaje:
Asado de cerdo con salsa de ciruelas, caza mayor y estofados de carne.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
El Almendro, situado en el Paraje de Cueva Baja.
Área:
3 hectáreas.
Suelo:
Arcillo-calcáreo, suelto y profundo.
Clima:
Añada seca y precoz, caracterizada por un invierno suave y una primavera cálida, que aceleró el ciclo y motivó una
floración rápida con cuajado heterogéneo. Tras un verano caluroso y sin precipitaciones, la vendimia se adelantó al 14 de septiembre en el Paraje de Cueva Baja. Cosecha de rendimientos contenidos por la escasez de agua.
Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Vinificación:
Tras una minuciosa selección en bodega se traslada la uva por gravedad a depósitos de acero inoxidable de 12.000 litros separando las partidas por variedades, fincas y zonas de producción. La fermentación con
levaduras autóctonas y posterior
maceración se prolonga entre 2 y 3 semanas.
Envejecimiento:
20 meses en barricas de roble francés.
