Vino elaborado con cepas de la variedad Tinto Fino, con más de 20 años de antigüedad. Todas ellas procedentes de la finca, propiedad de la bodega que da nombre al vino. Situada en Quintanilla de Onésimo, en pleno corazón de la Ribera del Duero. Los suelos, arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentar a menos de un metro de la superficie, junto a su altitud de alrededor de 900 metros le dan sus particularidades especiales.
VARIEDADES
Tempranillo 100%
PRODUCCIÓN
1.600.000 botellas de ¾, 15.000 mágnum y también disponible en formatos de 3, 5 y 9 litros
VIÑEDO
Para la elaboración de este vino, se ha seleccionado viñedo de la nca que le da el nombre “Finca La Planta”,
propiedad de la familia Arzuaga Navarro, situada a pocos kilómetros de la bodega, en plena Ribera del
Duero.
La altitud de 911 m, el suelo arcillo-calcáreo y el clima continental, le proporcionan a la nca unas características
muy particulares, quedando re ejadas tanto en la uva, como posteriormente en el vino.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La uva vendimiada siempre a mano, en cajas de no más de 15 kg, es recogida bajo unos parámetros muy
particulares de madurez, buscando siempre ensalzar las características olfato-gustativas, que posteriormente
se desarrollarán en el vino. Una vez en bodega, se seleccionan los racimos, se despalillan y se encuban
para llevar a cabo durante tres días una
maceración prefermentativa en frío en depósitos de acero inoxidable,
antes de realizar durante otros 7 días la fermentación alcohólica a 22 ºC. Una vez acabadas las fermentaciones
se procederá a realizar la crianza durante seis meses en barricas de roble francés y americano.
CATA
VISUAL
Limpio,
brillante, de alta
intensidad y de color rojo
cereza
con
ribete cardenalicio.
CATA
DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 79 MG/L
DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 33 MG/L
AZÚCARES REDUCTORES: 1,4 G/L
Ph: 3,70
ANÁLISIS
GRADO ALCÓHOLICO: 14,1 % VOL.
ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,54 G/L
ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,49 G/L
OLFATIVA
Intensidad aromática alta, con
gran variedad de frutos, donde
destacan los aromas de frutos
rojos y predominan la fresa acida
y las
cerezas, junto a estas las notas
de
monte bajo y resinas, toques
minerales y aromas a
torrefacto
propios de su estancia en barrica.
GUSTATIVA
Equilibrio y armonía entre
todos los componentes
gustativos, nos encontramos
ante un vino estructurado,
carnoso, y que siempre asombra
por su suavidad y frescura,
propio de nuestro vino La
Planta.
MARIDAJE Y CONSUMO
Pescados fritos y en salsa, embutido, carnes blancas, aves asadas, arroces de mar y montaña, quesos
suaves o poco curados.
Temperatura óptima de consumo entre 14ºC y 16ºC
