El hermano pequeño de Barco del Corneta es un vino regional, pues parte de la uva procede de La Seca, donde se consiguen vinos más estructurados, y parte de Aldeanueva del Codonal, en Segovia, que aporta más frescura, acidez y aromas
florales.
El espíritu de Cucú es hacer un verdejo más accesible, pero que represente la personalidad de la bodega. Un estilo más desenfadado que Barco del Corneta, pero con carácter, pues cada año aproximadamente el 25% del vino fermenta y cría en barricas de roble francés de 300 litros.
Maridaje: Entrantes, Marisco, Arroces, Ensaladas, Foie, Aperitivos
Cuenta con certificado ecológico.
Variedad Verdejo 100%
Vino regional: Uvas procedentes de La Seca (Valladolid) y Aldeanueva del Codonal (Segovia).
Clima: Continental
Altitud: 750-850 metros
Agricultura ecológica
Cucú surge con el espíritu de presentar, de manera accesible, nuestra interpretación de la variedad verdejo en la región. Para ello utilizamos uvas procedentes de La Seca (que aportan estructura y profundidad dada por los suelos de arenas
silícieas y arcilla) y Aldeanueva del Codonal (que aportan frescura y una nariz más
floral debido a los suelos más
arenosos y a su mayor altitud).
Elaboración
Se realiza prensado directo y decantación natural. Después fermenta de manera espontánea en depositos de acero
inoxidable a temperatura controlada. Crianza sobre
lías en los mismos depósitos. En ésta añada un 25% ha
fermentado y criado en barricas de roble francés de 300l.
Clarificado y filtrado suaves antes de embotellar. Sin estabilizar por frío para respetar lo máximo posible la identidad del vino. Por esta razón puede aparecer algún precipitado natural que no afecta al gusto del vino.
