El vino sabio. En las fincas de La Recilla, Valdegaru, Ozaku y La Olivera, la tierra, el sol y la lluvia crean este vino excepcional, al que el coupage da su forma definitiva. Con todo el saber, y el sabor, de un gran vino de Rioja Alta.
VARIEDADES
90% Tempranillo Riojano, 10% Mazuelo y Graciano.
VENDIMIA
Rigurosa selección de uvas de Rioja Alta recogidas manualmente durante la segunda y tercera semanas de octubre.
ELABORACIÓN
Una artesana y cuidada selección y fermentación de la uva dio paso a la crianza, durante 20 meses, en barricas de roble americano. El vino fue embotellado y bajó a nuestro calado donde continuó su proceso de envejecimiento otros 20 meses en total quietud.
CATA
Color
cereza intenso con borde
brillante. En nariz predominan los tonos de cacao, café y caja de habanos que se ensamblan con notas de fruta compotada. En boca presenta unos taninos integrados y con carácter, dando paso lentamente a recuerdos de madera de
cedro y
frutos rojos maduros. En vía retronasal vuelven los matices tostados de maderas como el
cedro, quedando un
ligero tono de castañas asadas muy agradable.
SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura de consumo entre 17o C y 18o C.
El maridaje es perfecto con comida internacional (platos al curry, cebiche y especiados) o tradicional, como carnes rojas, caza y quesos curados.
