Tiempo de crianza: 14 meses, de los cuales 6 han sido en barricas de roble francés de dos vinos y el resto del tiempo entre foudres de 1.200 L y depósitos de hormigón.
REGIÓN DE PRODUCCIÓN
Selección de viñedos de diversos pueblos a lo
largo del valle del Duero en las provincias de Burgos y Valladolid.
VARIEDADES
Tempranillo (tinto
fino) 95%, garnacha 2%, Albillo, syrah, malbec y cabernet sauvignon 3%.
VITICULTURA
Para la elaboración de este vino buscamos a lo
largo del valle del Duero los suelos más
frescos y
ligeros, donde podemos encontrar la uva más aromática y una buena acidez. Viñas plantadas en vaso, pequeñas parcelas que hemos seleccionado por su pureza y el buen hacer de los viticultores de cada pueblo.
VINIFICACIÓN
Nuestro respeto por el suelo y el carácter
fresco y
frutal que queremos destacar de este vino nos hace vendimiar cada parcela por separado, buscando siempre la madurez aromática y la preservación de la acidez natural.
La uva se vendimia en cajas y se selecciona en bodega racimo a racimo. El encubado es corto y a temperaturas contenidas para buscar una extracción mínima que nos permita preservar la parte más
frutal y aromática del vino. Esto hace que la crianza sea una combinación de barricas de dos vinos, foudres de 1.200 L, y depósitos de hormigón, buscando afinar cada lote por separado hasta la mezcla definitiva en febrero de 2019. Dada la finura inicial de esta añada 2017 la crianza en madera se redujo a tan sólo 6 meses, pasando otros 6 meses en foudres de 1.200 L y depósitos de hormigón para potenciar la parte más
frutal y fresca del vino.
COMENTARIOS DE CATA
Buena intensidad aromática, nariz fresca de moras y frambuesas con un toque especiado. En boca es muy
frutal y
fresco pero con volumen,
carnoso. Los taninos son suaves y dan paso a un final de boca refrescante, mineral y de buena persistencia. El paso por barrica se muestra levemente al final de boca, dominado por una fruta fresca y sabrosa. En conjunto es un vino placentero y muy disfrutable desde el inicio,
abierto,
franco, que enseña su origen sin esconderlo y sin artificios
