El Canto de la Alondra es un vino elaborado por la enóloga Silvia González García. Después de una dilatada carrera profesional en distintas zonas de España, la enóloga decide en 2014 crear su propio proyecto con este vino único y especial, enmarcado en la Ribera del Duero.
Elaboración:
Uva vendimiada a mano a primera hora de la mañana. Selección de racimos en viña y posteriormente, en mesa de selección, en bodega.Transporte rápido a bodega. Uva despalillada sin estrujar. La fermentación alcohólica controlada por debajo de 28ºC, tuvo una duración de 10 días, y fue llevada a cabo por las propias
levaduras autóctonas, realizando remontados frecuentes y varios delestage.
Maceración postfermentativa de 12 días. La fermentación maloláctica tuvo lugar espontánea e inmediatamente después del descubado. Crianza con sus
lías a lo
largo de 13 meses en doce barricas de roble francés y una barrica americana,todas ellas de grano extra
fino, realizando battonages periódicos a lo
largo de toda la crianza.
Este vino fue estabilizado de forma natural a lo
largo de los 13 meses en barrica, y posteriormente fue clarificado en la propia barrica con un clarificante de origen vegetal. Al no haber sido sometido a procesos de estabilización, con el tiempo, podría aparecer algún tipo de sedimento natural.
Grado
alcohólico: 15 %
Nota de cata
El canto de la alondra es un vino
complejo y
elegante. Con aromas de fruta y
flores que se van convirtiendo en más tostados y minerales a medida que se va abriendo en la copa. En boca es un vino
amplio y algo goloso. Apto para todo tipo de paladares.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes a la brasa y guisos de caza.
