Vino

Dinastia vivanco crianza

Variedades: 100% Tempranillo Vinificación: Fermenta y macera en depósito de acero inoxidable, en contacto con los hollejos a una temperatura controlada máxima de 28º C con el fin de extraer la mejor expresión varietal. Crianza: Permanece durante 16 meses en barricas de roble francés y americano, con trasiegas periódicas, y 6 meses de afinamiento en botella.

€8,25

Dominio del bendito las sabias

Envejecimiento: Envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Graduación: 14,5º Temperatura de servicio óptima: entre 16º y 18º C

€20,95

Dominio del bendito primer paso

Envejecimiento: Envejecido durante 6 meses en barricas de roble francés. Graduación: 14,5º Temperatura de servicio óptima: entre 16º y 18º C Un tinto roble "bendito" por su elegancia y frutosidad; un vino intenso y maduro.

€13,60

Corral de campanas

40% del vino en depósito con micro-oxigenación. 60% del vino 6 meses en barrica(80% de roble americano y 20% de roble francés). La mitad de las barricas nuevas la otra mitad de un vino.

€12,20

Tokaji aszu 3 puttonyos

Permanece 2,5 años en barricas de roble húngaro nuevo. Botellas d e500 ml. Según la tradición de varios siglos en la elaboración de los vinos aszu, se le añade a una barrica de Gönc (136 litros) con vino de excelente calidad, 3 cuevanos de granos Aszú . Vendimia: Verano excepcionalmente seco y caluroso, uvas totalmente sobre maduradas, calidad excelente de uva Aszú. Excelente añada

€30,95

Tokaji aszu 5 puttonyos

Botella de 500 ml. Fermentación controlada en barricas nuevas de roble Húngaro durante 60 dias. Vendimia excelente. Muy buen tiempo para el desarrorro de la Botrytis Cinerea. Gran cantidad de Uva Aszúy alto contenido en azúcar en las uvas normales.

€50,75

Liberalia uno

Liberalia Uno Vino blanco dulce obtenido por medios naturales. Viñedos de 70 años de edad. D.O Toro. 90% moscatel de grano menudo y 10% Albillo. 3 años. Medalla de ORO en la Iª Edición del Concurso Internacional “Femmes et Vins du Monde”, Principado de Mónaco. Observaciones Su maridaje con foie en sus diversas presentaciones o con quesos de pasta azul o curado de oveja puede depararnos sorpresas enogastronómicas muy gratificantes.

€11,65

Vi de glass -gewuztraminer

Elaboración: Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura, Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección. La única forma, también natural, que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío. Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos, con efecto de plasmólisis acentuado. Se obtienen vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza y impresionante evolución en botella. • Variedades: 100% Gewürztraminer

€20,00

Vi de glass riesling

Maridaje y servicio: El maridaje de este vino variará según en que momento de su evolución se esté abriendo la botella. Todavía joven: Puede ser perfectamente un vino de media tarde, sin más maridaje que una grata compañía, el sol y la brisa del jardín. Vino de postre, completa perfectamente macedonias, trufas o pralinés de chocolate. Con la complejidad de la crianza: vino de quesos fuertes, de foie natural, ostras o zamburiñas… Platos cocinados, en cuanto evolucione, más complejos cuanto más años sepamos aguantarlo en la botella, que no es otro el propósito de su cristal oscuro y grueso.

€20,00

-13%

575 uvas de cambrico

Variedades de uva Tintas: Rufete, Tempranillo y Calabrés. Viñas del Cámbrico La bodega construida en 2006 está diseñada para vinificar por separado las pequeñas cantidades de uva que produce cada una de nuestras parcelas. Gracias a su arquitectura podemos trabajar sin el empleo de bombas, la uva y el vino se mueven siempre por gravedad. Al estar semienterrada conseguimos un excelente aislamiento térmico y una estética mimetización con el entorno. En esta ladera la vid ha sido cultivada desde la época romana. Su nombre, Sierra de Francia se debe a la repoblación por los borgoñeses que tuvo lugar en el s. XI. La cultura del vino está ligada a esta tierra desde tiempos de los primeros asentamientos romanos. Hasta mediados del siglo XX la gente de la comarca vivía fundamentalmente de lo que producían sus pequeños minifundios agrícola-ganaderos, en muchos casos de una manera muy similar a como se había vivido desde hacía siglos. El vino se producía para consumo propio y para ser vendido en las zonas limítrofes, llegando ya en los años 50 hasta Madrid. El 85% de las viñas de la zona están hoy en día abandonados debido a la despoblación y a la dificultad del cultivo de montaña. Afortunadamente en el año 2000, llegamos a tiempo de encontrar en producción algunos viejos viñedos con la rara uva Rufete en una ladera que reune unas excelentes condiciones de suelo, orientación y elevación. Fue entonces cuando se inició el proyecto Cámbrico, amparado bajo Vino de Calidad Sierra de Salamanca. Con paciencia fuimos comprando las 130 pequeñas parcelas -unas abandonadas y otras cultivadas por los mayores del pueblo de Villanueva del Conde - y que ahora forman parte de las 11 hectareas de nuestro viñedo. Con mucha dedicación hemos ido recuperando estos de bancales, preservando toda la viña vieja y plantando las parcelas donde el viñedo estaba definitivamente perdido y comido por la maleza. Suelo Las mejores viñas se encuentran en laderas de fuertes pendientes y suelos de granito y pizarra formados durante el período Cámbrico. (Hace aproximadamente 500 millones de años). Viñedo Cámbrico sólo se elabora con uvas de viñas viejas (cepas de entre 80 y 110 años) situadas en las terrazas más altas de nuestro viñedo. Clase de vino: Tinto con crianza Variedad de uva: 43% Rufete, 42% Tempranillo, 15% Calabrés Añada: 2017 Crianza o envejecimiento: 12 meses en barricas de roble francés de 300 L Graduación Alcohólica: 14% vol Producción: 5.616 botellas Tipo de suelo: Arena granítica. Vendimia: Manual Viticultura: Ecológica D.O.P./I.G.P.: VC Sierra de Salamanca Alérgenos Contiene sulfitos Ecológico SI Volumen: 0,75L

~~€23,76~~ €20,95

El titan del bendito

botellas de 75cl. 15% vol. Vino elaborado con uvas de Tinta de Toro de Cepas Viejas (50/+100 años) de bajo rendimiento (1000 a 2000 Kilos/ hectárea) plantados en el famoso Pago de la Jara.

€51,45

Protos blanco verdejo

13º 75 CL. Ac. Total: 5,8 gr/ l en tartárico Ac. Volátil: 0,24 gr/l en acético pH: 3,20 Temperatura de servicio: 6-7 ºC

€6,80

Prima

Vino tinto Envejecido en madera 14 meses en barrica de roble francés y americano. Variedad:Garnacha Tinta, Tinta de Toro Denominación:D.O. Toro Capacidad:75 cl., Magnum Alcohol:14.5%

€11,50

Almirez

Viñedo: Viñas propias de entre 15 y 35 años situados entre Valdefinjas y Toro. Tipo de Uva: 100% Tinta de Toro. Botella: 75 cl. Graduación: 14, 50 % Vol. Maduración y Tipo de Barrica: 12 meses en un 30% de barrica nueva de roble francés y un 70% de barrica de 1 vino. Servicio: Se recomienda decantar 30 minutos antes del servicio Servir a una temperatura de 18ºC. Conservación: Evolucionará favorablemente en los próximos 10 años.

€17,75

Carmelo rodero 9 meses

Tinta del País (Tempranillo) 90% Procedente de viñedos propios. Elaboración clásica con uvas despalilladas semi estrujadas. Control de temperatura en fermentación y maceración. Crianza de 9 meses en barrica nueva de roble americano y francés. Botellero mínimo de 3 meses antes de su comercialización. Temperatura consumo entre 12 - ºC. Presenta un color rubí intenso con tonalidades granates. Aromas elegantes, delicados y penetrantes. En boca es amplio, redondo, ideal para tomar en cualquier momento y guardar.

€11,10

Perlarena rosado

botella 75 cl. Vino rosado de carácter inusual, elaborado con métodos biológicos por una de las bodegas jóvenes que comienzan a destacar en el ámbito de la D.O. Toro. Sin duda, el original perfil de este Perlarena viene dado por las condiciones del terruño de donde procede: suelos de cantos y arenas situados a 700 m, en un clima semiárido. Así, este rosado revela un carácter netamente frutal y vinoso, con una boca amplia y fresca y cierto recuerdo mineral. Se sugiere servir a 8º-10º, acompañando pastas con carnes y pizzas.

€10,30

1 2 ...5 678 9 ...29 30