Denominación de Origen: RUEDA
Tipo de Vino: BLANCO
Variedades de Uva: 100% SAUVIGNON BLANC
Temperatura de Fermentación: 16º-18ºC
Tiempo de Fermentación: 18 a 20 Días
Tipo
Tinto crianza
Denominación
de Origen
D.O. Toro
Variedades
100% Tinta de Toro.
Elaboración
Fermentación tradicional en depositos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada, con 3 remontados diarios, a temperatura.controlada de 28-30 °C durante 12-15 días con posterior descubado dejando asentar antes del llenado de barricas.
Tiempo de crianza en barrica
De 8 a 12 meses con trasiegos cada 3 meses.
Tiempo de crianza en botella
Mínimo 6 meses antes de su comercialización. Tumbadas en durmientes metálicos, en nave aislada donde no se superan los 18 °C de temperatura.
Tipo de barrica
95% roble americano 5% roble francés
Grado alcohólico
13,5% - 14% Vol.
-Tempranillo 70% · Garnacha 20% · Mazuelo y Graciano 10%
Tipo de suelo:
Arcillo-Calcáreo y aluvial
Seis meses en cubas de roble americano y veinticuatro meses en barricas de 225 l. de roble americano y francés. Finalmente doce meses en botella antes de salir al mercado. Después de la fermentación permanece entre dos y tres semanas de maceración. Una vez terminada la crianza en roble se clarifica con clara de huevo fresco antes de embotellarlo.
-RESERVA Selección Especial 1995
Tempranillo 70% · Garnacha 20% · Mazuelo y Graciano 10%
Tipo de suelo:Arcillo-calcáreo y aluvial
Seis meses en depósitos de roble, treinta meses en barricas de roble y doce meses mínimo, en botella, antes de salir al mercado. Tras finalizar la fermentación permanece entre dos y tres semanas macerando. Una vez terminada la crianza en roble se clarifica con clara de huevo fresco y se embotella.
VARIEDAD
100% Tempranillo Riojano.
VENDIMIA
Selección cuidadosa de uva de los viñedos de Haro y sus alrededores (pagos de Armentari, Los Hoyos, La Cañada, El Pago, Arenales) recogida durante la segunda semana de octubre.
ELABORACIÓN
Tras la fermentación a temperatura controlada, este vino permaneció durante 14 meses en barricas de roble americano. Le siguió un período de otros 8 meses afinándose en nuestro botellero subterráneo.
Orgullo y promesa. En una de las mejores tierras de Rioja Alta, a 600 m. de altitud, se encuentra la Finca Valpierre, donde cultivamos la Tempranillo que dará lugar al «enfant terrible» de nuestra bodega.
VARIEDAD
Tempranillo Riojano 100%.
VENDIMIA
Cuando las uvas delas fincas seleccionadas estuvieron en su óptima maduración a mediados de Octubre, se vendimiaron a mano y selectivamente los mejores racimos de Tempranillo.
ELABORACIÓN
Selección de 893 barricas de las que se obtuvieron 245.126 botellas de 75cl y 8.500 botellas mágnum 150cl. En la mesa de selección de la bodega, elegimos los mejores racimos, los frutos perfectos, que fermentarán artesanalmente en tinos de madera, a temperatura controlada. Durante 14 meses, criamos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano. Posteriormente, completamos su envejecimiento en nuestro botellero subterráneo dónde se afina durante 10 meses más.
Variedades de Uva: 87% Tempranillo, 6% Graciano, 5% Mazuelo, 2% Garnacha.
Grado alcohólico: 14% Vol.
Proceso de Crianza: Criado durante 16 meses en barricas de roble americano de 225 litros de capacidad.
Maridaje: Pargo al Horno con Hortalizas Grillé, Ácido de Vino Blanco, Manzana, Lima y Romero; La Trufa de Cameros con Setas y Berza al Aceite de Oliva Virgen Extra; Chuletas de Cordero de Leche con Suero de Queso, Espárrago y Cítrico de Vino Tinto; Cochinillo Confitado con su Piel Crujiente y Carne Jugosa, Manzana Caramelizada.
Variedad: Tempranillo
12,5º 75cl.
Elaboración: Maceración de 18 dias. Transcurrido este tiempo se envejeciò en barrica de Roble Allier durante 13 meses y posterior clarificación.
12,5º 75cl.
100% Tempranillo
Un referente en su categoría. Destaca por su personalidad y equilibrio. Vino muy afrutado y de cuerpo medio. Aromas a frutos rojos y ligero toque de madera. En boca destaca nuevamente la fruta y su frescura.