12% vol.
Variedades 50 % Xarel-lo 30 % macabeu
15 % Chardonnay 5% Parellada
Brut · Ecológico · 2015
Crianza Crianza en rima de más de 60 meses.
VISTA
Amarillo pálido, reflejos pajizos.
NARIZ
Intenso, destaca la fruta blanca madura, manzana, melocotón de viña. Notas cítricas de piel del limón. Tonos anisados, hinojo, recuerdos de trigo. Mantequilla, brioche. La oxigenación potencia los aromas maduros, tarta de manzana, mazapán, yema tostada.
BOCA
Amplio a su paso, vivaz y refrescante, de burbujas finas y cremosas. Notas de compota de la fruta madura y panadería. Un espumoso que, año tras año, demuestra su personalidad y finura.
ARMONÍAS
Gramona Imperial es, sobre todo, muy versátil. Se puede tomar durante toda la comida, desde el aperitivo hasta la sobremesa.
Viticultura ecológica y biodinámica
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen
en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas
químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar
el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas
para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos
nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos
infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros
propios preparados y nuestro compost
animal y vegetal a partir de nuestro
huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
Elaboración
Nos responsabilizamos de cada paso de la elaboración de nuestros vinos,
desde el campo hasta la botella. Cosechamos la uva manualmente y depositamos
los racimos en cajas de 25 Kg, utilizamos mesa de selección, entramos
la uva por gravedad y realizamos un prensado del racimo entero.
Utilizamos las cabezas y los corazones (52,5%) del fraccionado con nuestras
prensas especializadas en el prensado de uva entera, con fincas provenientes
de nuestros 12 viticultores de Aliances per la Terra.
El toque de licor de expedición que proviene de nuestra solera centenaria
aporta la firma inconfundible de la casa, símbolo de elegancia que ha hecho
que este espumoso se convirtiera en un clásico.
Dosage moderado de 8 gramos por litro.
