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CAVA FREIXENET Cuvées de Prestige RESERVA REAL
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CAVA FREIXENET Cuvées de Prestige RESERVA REAL

€25,95
Stock disponible
El cava Reserva Real es un cava brut de larga crianza, elegante, vivo y con gran estructura. Fue presentado en 1987 con ocasión de la visita de los Reyes de España a Freixenet.
Cava de color amarillo con reflejos paja, burbuja fina y abundante que forma una marcada corona. En nariz presenta potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados suaves bien armonizados con aromas de frutos secos, levadura, pastelería, fruta madura, miel y algo balsámico.

MARIDAJE
ENTRANTES Y HUEVOS
PESCADOS DE ROCA
POSTRES
 
RESERVA REAL
D.O. CAVA
Grado alcohólico: 11,00% vol.
Acidez total: 3.90 g/l
pH: 3,00
Dosage: 4,00 g/l
Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava
son, Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y
finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada.
La recogida de uva se hace de forma manual en contenedores de 25 kg.
A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se
obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor,
obtenido sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24
horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio y
desfangado el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de
fermentación.
La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a
temperatura controlada entre 14 y 16°C.
En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas
propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera
fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 10 y 12 días,
y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado
para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda
fermentación en botella.
Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
Más un pequeño porcentaje de vinos de reserva.
Cava que podríamos definirlo por 3 particularidades que lo hacen distinto:
- Como en todas las Reservas anteriores, está elaborado con vinos de
distintas añadas y esto hace que se combinen las mejores cualidades de
cada una de ellas. Por esta razón no tiene vintage.
- El tiraje o embotellado y el posterior envejecimiento en cavas, se realiza
con tapón de corcho y grapa y no con el tradicional obturador y tapón
corona corriente. Esto le permite adquirir su bouquet personal.
- Al realizar la crianza en cava con tapón de corcho y grapa, el degüelle
tiene que efectuarse de forma manual.
Color paja/limón, burbuja fina y abundante, formando una marcada corona.
En nariz presenta potentes aromas de crianza, dominando los tonos tostados
bien armonizados con aromas de frutos secos (avellanas). Notas de ahumados,
café, levadura, pastelería, fruta madura (manzana reineta madura), miel
y algo balsámico, con matices empireumáticos.
Paso de boca elegante, vivo y con buena estructura. Predominan los gustos
de larga crianza, pero la buena presencia de carbónico en boca y la suave
acidez lo hacen ligeramente fresco.
Parámetros
analíticos
Crianza A partir de 30 meses
Grado alcohólico: 11,00% vol.
Acidez total: 3.90 g/l
pH: 3,00
Dosage: 4,00 g/l

Tipo: Espumoso

Envejecimiento: Reservas


 
 
 

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