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Tinto
Murua vs
Origen: D.O. Ca. Rioja.
Grupo Calidad: Tinto con 16 meses en barrica.
Grado Alcohólico: 14,5 % vol. Aprox.
Guarda Potencial: 8-10 años.
Temperatura de servicio: 15-16ºC.
VARIEDADES 90% tempranillo, 10% mazuelo.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
La fermentación es espontánea, a temperaturas entre 24 y 27 grados. Los remontados
son suaves, “delestage” y con poca oxigenación en la fermentación alcohólica. La
maceración se realiza entre 10 y 15 días. La crianza es de 16 meses en barrica nueva
de roble francés.
NOTA DE CATA
VISTA: Color rojo frambuesa brillante de intensidad media-alta.
AROMA: La nariz es elegante y persistente, se perciben intensas notas de frutas
rojas como frambuesa, cereza y cassis. En el conjunto de aromas predominan los
característicos montes bajos de nuestras parcelas, destacando el tomillo. La nariz
es a la vez dulce y profunda.
BOCA: El ataque es suave, produciéndose una explosión aromática. Se manifiestan esas
frutas rojas mezcladas con aromas florales, ceras… mucha potencia aromática. El vino
es muy equilibrado, fresco e intenso. El final de boca es dulce e infinito…
VS Murua es un vino aterciopelado, que ilustra muy bien la mezcla equilibrada de la
fruta y de las uvas más el aroma de monte alavés mentolado y floral.
€17,20
Oinoz
Después de un invierno con unas temperaturas y precipitaciones normales para la DOCa Rioja, el año estuvo marcado por las altas temperaturas en primavera y verano, y por la ausencia de lluvias en los momentos más peligroso para el viñedo. A consecuencia de estos factores el estado sanitario de las vides fue muy bueno pero hubo un adelanto medio de tres semanas en la vendimia. Como resultado, el año fue calificado muy bueno en la zona con el único inconveniente de no llegar a una madurez total. Por ello, los vinos de esta añada son típicamente riojanos con algo más de graduación y un buen equilibrio entre acidez y maduración.
€12,75
Ademan valdearanda 12 meses
Envejecido 12 meses en barrica de roble francés - 14,5% Vol.
NOTAS DE CATA
Color rojo guinda y algún tono violáceo, muy amplio y complejo combinando fruta madura y algún fruto rojo con los aromas tostados de las barricas y las notas de especiados típicas de la barrica francesa. En boca es amplio, sedoso con un punto de acidez. Tiene una excelente persistencia dónde se conjuga el equilibrio aromático y gustativo con un final largo y goloso.
GATRONOMIA
Su boca larga y golosa hace que maride perfectamente con carnes a la brasa, lechazo asado e incluso quesos bien curados.
CONSUMO
Evolución positiva en los próximos 6 años. Conserva en óptimas condiciones (14-16ºC) a 70-80% de humedad relativa. Se aconseja consumir entre 14-16ºC.
INFO TECNICA
Cuidada vendimia de viñedos entre 40 y 55 años. Pre-fermentación y maceración en frío durante 24 horas para posteriormente proceder a una fermentación lenta y cuidada por debajo de los 22ºC durante 18 días. Crianza durante 12 meses aproximadamente en barricas de roble francés.
VIÑEDOS
En vaso del término vitivinícola de Toro, Valdearanda, dónde se conjuga la prefecta mezcla entre arenas y cantos rodados.
€14,55
Ademan valdecarretas
Uvas procedentes de la Finca de Valdecarretas con una producción muy bien regulada por la edad del viñedo. Maceración pre-fermentativa durante 24 horas en cámara refrigerada para posteriormente fermentar a temperatura controlada y manoláctica en barrica francesa nueva. Crianza en barrica de roble francés de grano fino durante 16 meses.
€22,10
Ademan carabizal
Color púrpura-violáceo con aromas de frutos rojos y silvestres ligados con tonos dulces y especiados junto con notas tostadas. En boca es amplio y fresco, además tiene un equilibrio perfecto entre la fruta y la madera que nos permite disfrutar de la intensidad varietal que es la Tinta de Toro con aromas francos de la barrica francesa. Tiene un posgusto final muy goloso.
€8,95
ViÑa pedrosa reserva
Vista:
Atractivo color cereza picota, de capa alta, con tonos granate y reflejos azules. Limpio y brillante.
Nariz:
Complejo, elegante y potente en nariz; aromas frutales que sirven de fondo a una amplia gama de sensaciones de crianza (especias, hierbas aromáticas, vainilla, canela).
Boca:
En boca es muy potente, robusto, amplio, muy serio, con gran carácter y taninos que auguran una larga vida; larga persistencia, con grato final de boca amargoso.
Maridaje:
Rostbeef, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos potentes y quesos curados.
€37,00
Alquez de sommos
Denominación: D.O. Calatayud
Grado: 14,5 % VOL
Variedades:100% Garnacha de viñas viejas.
Viñedo
Edad media del viñedo de 60 años. Producción 1kg. por cepa máximo.
Crianza
Criado sobre sus lías, trabajando la técnica del batonnage, en barricas nuevas de roble francés durante su periodo de crianza.
€9,70
Nietro garnacha viÑas viejas
Denominación: D.O. Calatayud
Grado: 14,5 %VOL
Variedades:100% Garnacha de viñas viejas.
Viñedo
Edad media del viñedo 35 años. Producción 1 Kg, por cepa máximo.
Crianza
Criado sobre sus lías, trabajando la técnica del batonnage, en una selección de barricas de roble francés durante un periodo entre 4 y 6 meses.
€6,40
Sommos premium
TEMPRANILLO: 40%
MERLOT: 40%
SYRAH: 20%
14,5 º
NOTA DE CATA
Color: Rojo cereza intenso, limpio y brillante.
Nariz: Potente, con aromas de frutas en confitura, ensambladas en un fondo mineral y torrefacto.
Boca: Potente, estructurado, graso y de gran equilibrio, con taninos dulces. Aparecen tonos frutales y tostados que le confieren una gran complejidad y elegancia en boca, muy persistente.
Temperatura de servicio: Entre 18º a 20ºC.
€26,15
Lamin de sommos
Denominación: D.O. Calatayud
Grado: 14,5 % VOL.
Variedades:100% Garnacha autóctona sobre rupestris de lot.
Suelos
Exclusivamente de pizarra gris.
Viñedo
Edad media del viñedo más de 60 años. Producción inferior de 1kg. por cepa.
Crianza
Sobre sus lías, trabajando la técnica del batonnage, en una selección de barricas nuevas de roble francés, durante 18 meses.
€24,50
La zorra raro,
Variedad de Uva: 100% Rufete
Características de Elaboración:
Uvas 100% de la variedad rufete procedentes de viñas que superan los 60 años de los
términos de Garcibuey (suelos de pizarras y arcillas) y de San Esteban de la Sierra
(granitos). Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y
maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura
autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada
(máximo 20ºC). Tras descube y prensado ligero, realiza
fermentación maloláctica en barricas de roble francés y
americano de segundo año con tostados medios. Tras la cual,
pasa a tanque inox donde permanece 8 meses, realizándole en
este tiempo tres trasiegos de limpieza por decantación.
Producción 2018: 8.127 botellas (750 ml.)
Temperatura de consumo: 14,5-15ºC.
Grado alcohólico: 13º
€13,90
La zorra calabres
Variedad de Uva: 100% Garnacha Calabresa (Calabrés)
Características de Elaboración:
Vino tinto de la escasa variedad Calabrés o Garnacha Calabresa, clon exclusivo de la
Sierra de Francia, procedente de tres viñas en dos parajes distintos. Un tercio viene de
los suelos pizarrosos de Garcibuey (Viña del Prado Roble) y los otros dos tercios de
Santibañez de la Sierra -Viña La Cruz de Candelario y Viña Las Brozas- con suelos
graníticos, aportando finura. La uva entró en bodega a mediados de septiembre con un
estado sanitario óptimo y una madurez fenológica perfecta. Encubamos tras seleccionar
en mesa y despalillar en un depósito con temperatura controlada y realizamos una
maceración prefermentativa 48 horas a 8ºC
La Fermentación alcohólica arrancó de manera espontánea 3 días después de consignar
el frío a 21ºC y realizamos de 2 a 3 bazuqueos diarios. Una ver
terminó de fermentar, descubamos y prensamos en prensa vertical y
tras dos trasiegos de limpieza, enviamos a barricas francesas dónde
realizaría la fermentación maloláctica. Nos gustó la sensación táctil
en cata sin terminar la fermentación maloláctica por lo que decidimos
cortarla antes de terminarla, dejando un poco de málico para aportar
acidez y frescura. Maduró 6 meses en barrica francesa antes de su
embotellado.
€24,50
La zorra ituero
Variedad de Uva: 100% Rufete
Características de Elaboración:
Monovarietal de rufete procedente de una sola viña sita en el paraje de El Ituero
(Cristóbal de la Sierra), plantado en 1930 de Rufete a 890 m. de altitud. Cepas viejas
que su autoregulación hace que no den más de medio kilo (tres cuartos como mucho)
por cepa.
Encubamos los racimos enteros sin someter las uvas a fuerzas mecánicas volcando las
cajas directamente en el depósito, únicamente con un pisado inicial para generar un
primer mosto y facilitar el arranque espontáneo de la fermentación alcohólica.
La fermentación fue lenta, con temperatura controlada a 18-22ºC y bazuqueos diarios.
Descube temprano, antes de finalizar la fermentación alcohólica y prensado mediante
prensa vertical. Fin de fermentación alcohólica en barricas de roble francés de 2º año.
Una vez finalizada la alcohólica, trasegamos a depósito y una vez las lías gruesas
decantaron al fondo, devolvimos el vino a esas mismas barricas dónde realizaron la
fermentación maloláctica, tras ella un nuevo trasiego de limpieza y vuelta a barricas
hasta su embotellado. Este vino es la expresión de una zona, una variedad autóctona
única, tradición, sentimiento y familia.
€24,50
Tagonius roble
Marca: Tagonius Roble
D.O.: Vinos de Madrid
Subzona: Arganda
Añada:2016
Grado: 14.5% vol.
Producción: 28.000 botellas normales y 5.000 mágnum.
Variedad: 45% Tempranillo, 30% Merlot, 15% Cabernet sauvignon, 10% Syrah
€8,45
Tagonius crianza
Marca:Tagonius Crianza
D.O.:Vinos de Madrid
Subzona:Arganda del Rey
Tipo:Tinto Crianza
Añada:2016
Grado:14.5% vol.
Producción:25.000 botellas y 3.000 mágnums
Variedad:55% Merlot, 25% Tempranillo, 10% Syrah, 10% Cabernet sauvignon
€14,70
Tamiz
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: Tempranillo
Tipo de barrica: Barricas de roble francés
Permanencia en Barrica: 6 meses
Capacidad (cl): 75
Servicio: Servir a 14-16º C
€8,40
