Jóvenes

8
Tinto primero
Se trata del primer vino de maceración carbónica de la zona. Elaborado al 100% con Tinta de Toro, este vino joven hace gala de una espectacular gama de sabores y aromas. Cada año viste una etiqueta diferente que reproduce la obra del ganador del Concurso Nacional de Pintura "Primero de Fariña". Gastronomia: Carnes rojas, quesos suaves, y incluso pasta. Este vino se puede disfrutar solo. Temperatura de servicio: 15 - 17ºC Graduación: 13,5%
€5,90
9
Rento
Botella especial 75 cl. 13,5º Variedades de la Uva: Es un Tinto Fino, de clones autoóctonos, así como merlot y shirar de Clones franceses, la edad de los viñedos supera los quince años de media Producción: 16.000 botellas
€51,10
9
Albariño mar de frades
12º 75cl. Blanco Joven, monovarietal, elaborado con uvas de la variedad Albariño del valle de Salnés, en las Rias Baixas Gallegas. Fundada en 1987, desde sus comienzos ha mantenido una línea vanguardista en la elaboración de sus vinos. Una curiosidad es que cuando el vino se encuentra a temperatura de servicio aparece un barco azul en la etiqueta
€15,95
1
Vi de glass -gewuztraminer
Elaboración: Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura, Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección. La única forma, también natural, que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío. Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos, con efecto de plasmólisis acentuado. Se obtienen vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza y impresionante evolución en botella. • Variedades: 100% Gewürztraminer
€20,00
1
Vi de glass riesling
Maridaje y servicio: El maridaje de este vino variará según en que momento de su evolución se esté abriendo la botella. Todavía joven: Puede ser perfectamente un vino de media tarde, sin más maridaje que una grata compañía, el sol y la brisa del jardín. Vino de postre, completa perfectamente macedonias, trufas o pralinés de chocolate. Con la complejidad de la crianza: vino de quesos fuertes, de foie natural, ostras o zamburiñas… Platos cocinados, en cuanto evolucione, más complejos cuanto más años sepamos aguantarlo en la botella, que no es otro el propósito de su cristal oscuro y grueso.
€20,00
1
Protos blanco verdejo
13º 75 CL. Ac. Total: 5,8 gr/ l en tartárico Ac. Volátil: 0,24 gr/l en acético pH: 3,20 Temperatura de servicio: 6-7 ºC
€6,80
2
Yllera 5.5 frizante 0.75cl
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % verdejo DENOMINACIÓN: Mosto parcialmente fermentado Sin D. O. EDAD DEL VIÑEDO: 25 – 40 años ELABORACIÓN: Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas. Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación. Fermentación parcial del mosto, paralizándola con frío cuando ha alcanzado 5.5º grados de alcohol, respetando así la acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación. Clarificación y embotellado en botella de cava con cierre de chapa ANÁLISIS SENSORIAL: Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas típicos de mosto de la uva verdejo: manzana verde, notas cítricas, flores blancas, pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña, lichi,…) Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio), con una chispa de carbónico que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión. Final largo y muy persistente. GASTRONOMÍA: Ideal como vino de aperitivo o vino de “entre-horas”, magnífico con postres con frutas y chocolate.
€6,50
2
CarredueÑas rosado
Botella 0,75 13,5 VOL 100% Tempranillo NOTAS DE CATA: Fase Visual: Color muy vivo, picota medio con ribete violáceo, limpio y muy brillante. Fase Olfativa: Franco, limpio e intenso. Nítidos frutales de zarzamora, cereza manzana verde, plátano y albaricoque, con elegantes florales de la gama de la violeta y ligeros anisados. Fase Gustativa: Fresco. Destaca un bien medido cuerpo, en perfecto equilibrio con una punta de acidez que da una excelente sensación de viveza. Tonos florales, nuevamente de violetas, de frutas rojas maduras y de manzana verde. Final elegante y de un agradable frescor, con retrogusto de fruta madura. Se recomienda una temperatura de consumo de 10º C. Ideal para acompañar pescados, quesos poco curados y embutidos ligeros.
€4,70
2
Liberalia dos
botella 0,70 cl VOL 14,5º El Dos es la revisión de este vino por parte Liberalia, que ha creado un vino joven, un poco descarado y vivaz que vais a poder catar en muy poco tiempo. La bodega Liberalia Enológica es una de las más premiadas de la D. O. Toro y su vocación con la cultura y el arte está presente en sus vinos desde la fase de bodega, pues sus vinos maduran al son de música clásica, hasta la presentación final, en la que hemos podido colaborar. Os presentamos a este joven procaz que va a dar mucha guerra…
€6,50
2
Flor de vetus
De las 20 hectáreas de viñedo de la finca de Vetus, nace Flor de Vetus, un vino fresco y amable que representa de una forma diferente la tipicidad de la Tinta de Toro. VIÑEDO:20 hectáreas de viñedo en la finca Vetus. VARIEDADES:100% Tinta de Toro. CRIANZA:9 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%).
€8,75
2
912 altitud
Crianza de 9 meses en barricas de roble francés.
€8,15
2
Finca las caraballas
-Tipo de Vino: Blanco -Variedad: 100% Verdejo -Crianza: Vino Joven sin barrica -Vinificaciones Especiales: Crianza sobre lías 6 meses -Otras Indicaciones: Vino Ecológico -Capacidad: 750 ml
€10,95
2
Habla de ti
TIPO DE VINO: BLANCO SECO GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13% VARIEDAD DE UVA: SAUVIGNON BLANC TIEMPO DE CRIANZA: SOBRE LIAS VITICULTURA: TRADICIONAL CAPACIDAD: BOTELLA 750 ML
€10,40
2
Cyatho
Variedad:100% Verdejo Elaboración:Una vendimia nocturna hace que las uvas entren en la bodega a bajas temperaturas. La Fermentación es en depósito de acero inoxidable a bajas temperaturas, para conseguir la extracción de los aromas más frescos (16º-18ºC), durante 19 días, hasta agotar los azúcares. Posteriormente y tras hacer un primer trasiego de borras (lías gruesas), mantendremos el vino con las lías finas, poniéndolas en suspensión 2 veces por semana para extraer grasa que nos dé volumen. Crianza:Acabado este proceso clarificaremos y estabilizaremos el vino de la manera más respetuosa para luego embotellarlo siempre en ambiente inerte. CAPACIDAD: BOTELLA 750 ML
€6,40
2
Dehesa de los canonigos quinta generacion
100% Tempranillo “Dehesa de los Canónigos Quinta Generación” nace en homenaje a nuestro 25 Aniversario y a la 5a generación de nuestra gran familia. Con la salida de este vino joven al mercado, he querido expresar una nueva línea de vino pero con la misma calidad que nos identifica, un vino que represente la frescura de esta nueva generación. Procedente de un único viñedo de 20 años “El caserío” ha dado como resultado este vino moderno de reciente creación, demostrando la buena capacidad de materia prima y un amplio relieve frutal que le da complejidad y muestra el auténtico perfil varietal de la uva tempranillo”. Belén Sanz Año caracterizado por ser extremadamente cálido y seco, de hecho se trata del año más cálido en la Ribera del Duero desde 1965 y el segundo más seco por detrás del año 2005. La fuerte helada que afectó a toda la Ribera a finales de Abril provoco una disminución de los rendimientos de los viñedos, pero otro año más el buen trabajo de campo fue determinante para que las cepas se adaptaran a las condiciones ambientales, produciendo uvas relativamente pequeñas. Todo esto tuvo como consecuencia una vendimia muy precoz de aromas maduros y buen extracto. De color rojo picota con tonos violáceos, en nariz dominan expresivos aromas frutales y sensaciones de torrefacto y regaliz. Frutoso y equilibrado en boca, paso agradable de final intenso con un pequeño toque de cacao por vía retronasal que invita a seguir bebiendo. Es un vino con cuerpo, pero que da protagonismo a la fruta por encima de la madera; destinado al público más joven, que se está iniciando en la cultura del vino y demanda sabores y aromas frescos. 6 MESES BARRICA
€11,80
2
Semele
Variedad: 90% Tinto fino, 10% Merlot Envejecimiento: 12 meses Grado: 14% vol. Botella: 75 cl
€10,30