Dulce
100% Sauvignon Blanc
10,5º 50cl.
DATOS DE ELABORACIÓN
En primer lugar selaccionamos una parcela de baja producción dentro de nuestro viñedo "EL RAYO" y realizamos uan vendimia tardía, consiguiendo así una sobre maduración de la uva.
Aprovechaos la frescura de la noche para hacer la recolección y la trasportamos a la bodega para realizar un escurrido estático, por gravedad y después un ligero prensado con rendimiento muy bajo para la estración del mosto yema.
Una fermentación alcohólica a temperaturas bajas y provocando una parada de ésta permitira conservar parte del azucar propio del mosto.
70% Albariño 20%Loureiro 10%Caiño
12º 75cl.
Elaborado a partir de mostos lágrima, buque insignia de la bodega, es una clara demostración de los beneficios de una sabia mezcla de variedades.
Con la base de la uva Albariño, las aportaciones de las Loureira y Caiño se obtiene un vino singular y muy personal.
Tinto joven
Denominación
de Origen
D.O. Toro
Variedades
100% Tinta de Toro.
Elaboración
Tradicional en depositos autovaciantes de 50.000 l. Con 4 remontados diarios de 20 minutos durante 10-12 días a temperatura de fermentación controlada de 25-28 °C.
Grado alcohólico
13,5% - 14% Vol.
100% VARIEDAD TINTA DE TORO, cuatro meses de maduración en barrica de roble francés y americano. Viñedos de 60 años de edad.
ANALÍTICA
Grado alcohólico: 13,7% vol
Acidez total: 4,9 gr/l
Acidez volátil: 0,54 gr/l
Extracto seco: 27,4 gr/l
Antocianos: 340
PH: 3,76 - Glicerina: 8,7
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Aromas intensos de fruta blanca(pera, platano, melocotón), hierba cortada, balsámicos, cítricos(Pomelo) y minerales.
Boca: Gran volumen con persistencia. Acidez fresca y bien integrada. Postgusto amargoso característico anisado. Plenitud y frescura combinadas con persistencia. Recuerdos tropicales y minerales y gran equilibrio.
Denominación de Origen: RUEDA
Tipo de Vino: BLANCO
Variedades de Uva: 100% SAUVIGNON BLANC
Temperatura de Fermentación: 16º-18ºC
Tiempo de Fermentación: 18 a 20 Días