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Jóvenes
Bornos sauvignon blanc vendimia tardia 0.75
Dulce
100% Sauvignon Blanc
10,5º 75 CL
DATOS DE ELABORACIÓN
En primer lugar selaccionamos una parcela de baja producción dentro de nuestro viñedo "EL RAYO" y realizamos uan vendimia tardía, consiguiendo así una sobre maduración de la uva.
Aprovechaos la frescura de la noche para hacer la recolección y la trasportamos a la bodega para realizar un escurrido estático, por gravedad y después un ligero prensado con rendimiento muy bajo para la estración del mosto yema.
Una fermentación alcohólica a temperaturas bajas y provocando una parada de ésta permitira conservar parte del azucar propio del mosto.
€9,30
Belondrade y lurton
Fermentado en barrica bordelesa. .
Tipo de madera: roble francés y americano..
Once meses de crianza en barrica .
100%Verdejo
13º 75cl.
€48,90
Terras gauda
70% Albariño 20%Loureiro 10%Caiño
12º 75cl.
Elaborado a partir de mostos lágrima, buque insignia de la bodega, es una clara demostración de los beneficios de una sabia mezcla de variedades.
Con la base de la uva Albariño, las aportaciones de las Loureira y Caiño se obtiene un vino singular y muy personal.
€15,80
Palacio de bornos rueda superior
Tipo de Vino: BLANCO
Variedades de Uva: 90% VERDEJO y 10% VIURA
Temperatura de Fermentación: 16º - 18ºC.
Tiempo de Fermentación: 18 a 20 Días.
€7,30
Bornos sauvignon blanc
Denominación de Origen: RUEDA
Tipo de Vino: BLANCO
Variedades de Uva: 100% SAUVIGNON BLANC
Temperatura de Fermentación: 16º-18ºC
Tiempo de Fermentación: 18 a 20 Días
€9,15
Rento
Botella especial 75 cl.
13,5º
Variedades de la Uva:
Es un Tinto Fino, de clones autoóctonos, así como merlot y shirar de Clones franceses, la edad de los viñedos supera los quince años de media
Producción: 16.000 botellas
€49,80
AlbariÑo mar de frades
12º 75cl.
Blanco Joven, monovarietal, elaborado con uvas de la variedad Albariño del valle de Salnés, en las Rias Baixas Gallegas.
Fundada en 1987, desde sus comienzos ha mantenido una línea vanguardista en la elaboración de sus vinos. Una curiosidad es que cuando el vino se encuentra a temperatura de servicio aparece un barco azul en la etiqueta
€18,20
Vi de glass -gewuztraminer
Elaboración:
Pensando en los Eiswein (vinos de hielo), que son obtenidos por congelación de la
uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura,
Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener
heladas en el viñedo los meses de recolección.
La única forma, también natural, que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su
congelación parcial, que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío.
Para ello se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos, con efecto de plasmólisis acentuado. Se obtienen
vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza
y impresionante evolución en botella.
• Variedades: 100% Gewürztraminer
€21,90
Vi de glass riesling
Maridaje y servicio:
El maridaje de este vino variará según en que momento de su evolución se esté abriendo la botella.
Todavía joven: Puede ser perfectamente un vino de media tarde, sin más maridaje que una grata compañía, el sol y la brisa del
jardín. Vino de postre, completa perfectamente macedonias, trufas o pralinés de chocolate.
Con la complejidad de la crianza: vino de quesos fuertes, de foie natural, ostras o zamburiñas…
Platos cocinados, en cuanto evolucione, más complejos cuanto más años sepamos aguantarlo en la botella, que no es otro el propósito
de su cristal oscuro y grueso.
€21,90
Protos blanco verdejo
13º 75 CL.
Ac. Total: 5,8 gr/ l en tartárico
Ac. Volátil: 0,24 gr/l en acético
pH: 3,20
Temperatura de servicio: 6-7 ºC
€7,60
Yllera 5.5 frizante 0.75cl
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % verdejo
DENOMINACIÓN: Mosto parcialmente fermentado Sin D. O.
EDAD DEL VIÑEDO: 25 – 40 años
ELABORACIÓN: Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas. Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación. Fermentación parcial del mosto, paralizándola con frío cuando ha alcanzado 5.5º grados de alcohol, respetando así la acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación. Clarificación y embotellado en botella de cava con cierre de chapa
ANÁLISIS SENSORIAL:
Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas típicos de mosto de la uva verdejo: manzana verde, notas cítricas, flores blancas, pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña, lichi,…) Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio), con una chispa de carbónico que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión. Final largo y muy persistente.
GASTRONOMÍA: Ideal como vino de aperitivo o vino de “entre-horas”, magnífico con postres con frutas y chocolate.
€6,75
