El Pauillac fue puesto al mercado por primera vez en 1973, y está elaborado con el vino que no cumple los criteriosde selección para Les Forts de Lateour. Fue posteriormente elaborado en 1974 y 1987.
Desde 1990, el Pauillac se produce cada año, con los mismos criterios de selección que para Les Forts de Latour añadiendo además uvas de las vides más jóvenes plantadas fuera de "l´Enclos".
FICHA TÉCNICA
Origen: Francia / Bordeaux / Pauillac
Denominación: Appellation Pauillac Contrôlée
Presentación: 75 cl.
Composición varietal:
· Cabernet Sauvignon 55%
· Merlot 45%
Edad del viñedo: 40 años
Densidad de la plantación: 10.000 cepas/ha
Superficie del viñedo: 78 ha
Suelo: Gravas y arcilla
Vendimia: Manual
Fermentación: En tinas de acero inoxidable a temperatura regulada
Tipo de barrica: Roble francés
Temperatura de servicio: 16-18°C
Tipo de cierre: Corcho
Tipo de vino: Tintos Burdeos
NOTAS DE CATA
Sotobosque,
cedro y casis en nariz. Un vino suave, con taninos maduros y un verdadero carácter Pauillac. El vino termina con la esencia pura de la zarzamora. Para un tercer vino, es todo un logro.
