Elaborador
Pepe Raventós
Enólogo
Joan Munné, Pepe Raventós
Viticultor
Lluís Méndez, Pepe Raventós
Descripción de la añada
Fresca con temperaturas
extremas en verano
Parcela:Clos del Serral
Municipio :Sant Sadurní d’Anoia
Suelos
Miocénicos, carbonatados,
con fósiles de origen marino
Topografía
Pendiente de 7,8%
Orientación
Norte / Noroeste
Microclima: Fresco y húmedo
Altura sobre el nivel del mar
De 170 a 185 metros
Variedad
Xarel·lo y Bastard Negre
en coplantación
vo
Tipo de agricultura :Biodinámica
Tipo de vendimia :Vendimia manual
con cajas de 15 kg
Selección de uva
Selección manual, grano a grano
en garaje de Mas del Serral
Prensado
Uva entera. Prensa neumática
a baja presión
Fermentación alcohólica
Depósito inoxidable / Cemento
Levaduras :Indígenas del viñedo
Temperatura de fermentación
17 a 21 ºC
Días de fermentación :15 días
Crianza en depósito :17 meses
Tipo de crianza
En rima sobre
lías 100 meses
Removido
En pupitre durante 15 días
Fecha de degüelle
Tipo de corcho
Tapón corcho aglomerado
con discos de corcho natural
Procedencia del corcho
Bosque mediterráneo en La Bisbal
d’Empordà, Girona
Productor
Francisco Sagrera
Análisis
Grado
alcohólico 12,5% vol
Acidez total tartárica 6.88 g/L
pH 3.02
Acidez volátil 0,26 g/l expresado
en acético
Azúcares residuales 1.5 g/l
Presión 5,8 bares
Degüelle sin SO2
849 mágnum de 150 c
--
