12% VOL.
100 % PINOT NOIR
Crianza Crianza en rima de más de 30 meses.
Variedades 100% Pinot Noir
Vol. 12 %
Dosage 6 gramos/litro
Las uvas proceden de los viñedos propiedad de los miembros de la
agrupación Alianzas por la tierra. Esta agrupación de 12 viticultores
trabaja desde 2015 en colectivo bajo una misma filosofía de trabajo
respetuosa con el entorno. Sus miembros fundadores
han seguido el camino iniciado por Gramona en una evolución
gradual y natural que busca vivificar la tierra y el
paisaje al que pertenece. Todos ellos trabajan la tierra
bajo los preceptos de la agricultura biodinàmica.
Viticultura ecológica y biodinámica
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen
en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas
químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar
el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas
para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos
nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos
infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros
propios preparados y nuestro compost
animal y vegetal a partir de nuestro
huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
Elaboración
Nos responsabilizamos de cada paso en la elaboración de nuestros vinos,
desde el campo hasta la botella. Cosechamos manualmente, usamos mesa
de selección y entramos la uva por gravedad. Realizamos
maceración para
obtener extracción de color y posteriormente llevamos a cabo el sangrado en funcion de la añada
SENSACIONES
Vista
Rosa frambuesa
intenso de
ribetes rosados y tonos cobrizos.
Nariz
Gran intensidad. Frutos rojos -grosellas, fresón, frambuesas -. Hierba fresca,
tomillo, lavanda.
Boca
Rotundo a su paso, de buena estructura, vinoso. Muy
fresco, vivo, burbuja crujiente.
Una nota ligeramente amarga alarga el conjunto. Final refrescante.
Armonías
Ideal como aperitivo y, genial para todo tipo de tapas. Buen acompañante
de platos algo más contundentes dado su cuerpo. También para aperitivos y
conservas. Debido a su estructura los platos de cuchara - cocido, escudella,
fabada, estofado de lentejas, judías pintas con perdiz, gazpacho manchego,
suquet, paellas, arroz caldoso- van muy bien con este cava
