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Jerez-sherry-manzanilla

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Matusalem
50% Palomino 50% Pedro Ximenez 20,5º 75cl.
€59,80
2
Viña ab amontillado
TIPO Amontillado Fino. COLOR Oro viejo. GRADUACIÓN 16,5% Vol TIPO DE ENVASE Modelo propio. Tapón de corcho cabezado.
€10,30
2
Pedro ximenez nectar
TIPO Cream COLOR Oro oscuro. GRADUACIÓN 18% Vol TIPO DE ENVASE Modelo propio. Tapón de corcho cabezado
€9,90
2
Dry sack
Uva: Palomino Tipo de vino: fino 15º 75cl
€8,40
2
Solera 1847
TIPO Oloroso dulce. COLOR Ámbar - dorado. GRADUACIÓN 18% Vol TIPO DE ENVASE Modelo propio. Tapón de corcho cabezado.
€7,15
2
Manzanilla la guita
D.O. Manzanilla de Sanlucar 100% Uva Palomino Graduación: 15% Vol. 75cl.
€6,65
2
Tio pepe 75 cl
TIPO Fino COLOR Oro pálido GRADUACIÓN 15% Vol TIPO DE ENVASE Modelo propio. Tapón de corcho cabezado. SABOR Suave, amplio, muy seco y delicado. BUQUÉ Punzante, pronunciado aroma a "flor". VARIEDAD DE UVA Palomino Fino SISTEMA ELABORACIÓN Criaderas y solera
€7,75
2
Noe 750 cl
botella 750 cl BODEGA ELABORADORA GONZALEZ BYASS, S.A. TIPO Pedro Ximénez. COLOR Caoba muy oscuro. GRADUACIÓN 15,5% Vol TIPO DE ENVASE Modelo propio. SABOR Denso, suave, sedoso y muy dulce, con un fondo sabroso y largo. BUQUÉ Aroma cálido donde destacan los frutos pasificados y los higos secos. VARIEDAD DE UVA Pedro Ximénez. SISTEMA ELABORACIÓN Criaderas y Solera
€62,75
2
Pedro ximenez 1827
100% Pedro Ximenez 17º 75cl. Sistema de envejecimiento: Soleras y Criaderas. Las mejores uvas Pedro Ximénez combinadas con el sol de Andalucía dan nombre a este excepcional Jerez con un exquisito sabor a pasas. Muy apropiado para el postre.
€13,50
2
Fino quinta
100% Palomino 75cl. 15º
€6,95
2
Oloroso 10 rf
90% Palomino 10% Pedro Ximenez 19º 75cl. Jerez Oloroso Médium de paladar extraordinariamente agradable. Un Jerez para degustar en cualquier oportunidad.
€10,75
2
Palo cortado regente
Graduación 20º Vejez +15 años Uva Palomino fino Vista Ámbar-dorado, transparente, brillante Olfato A amontillado, seco, punzante, muy aromático, almendroso, a roble Gusto Carácter de Oloroso, fragante, a roble y nueces, suave, aromático Gastronomía Aperitivo, quesos, jamón ibérico, frutos secos
€15,80
2
Ximenex spinola fermentacion lenta
Variedad: 100% Pedro Ximénez Grado Alcohólico: 14% Capacidad: 75 cl. Vino blanco 100% procedente de uva Pedro Ximénez, que se sobremadura en cepa durante 21 días adicionales a la vendimia convencional. Se recolecta a mano y se transporta en cajas de 15 kg. para evitar deterioros en el fruto, ya por sí evolucionado y menos compacto que la uva fresca, pero colmado de concentraciones aromáticas y sensitivas. Se moltura en lagar de prensado suave, con unos rendimientos por tonelada de uva fresca inferiores a los 600 litros de mosto recién prensado. Inmediatamente después de la molturación se introduce con su hollejo en barricas de Roble Francés de 300 litros, adicionando cada día 30 litros a cada barrica -de ahí que se llame Fermentación Lenta-, para que las levaduras acaben con todos los azúcares diariamente y dejen el vino totalmente seco. Esta fermentación total, es especialmente difícil en la variedad Pedro Ximénez, por su conocida capacidad de mantener azúcares residuales. Los mostos se crían sobre lías con battonage suave durante seis meses en barrica, alcanzando una estructura muy compleja. La uva sobremadura, con su concentración de aromas y sabores, resulta ser extraordinariamente expresiva y con manifestaciones distintas a las de cualquier otro vino, por lo que los bajos rendimientos por tonelada y la lentitud propia del proceso, adquieren sentido. El resultado es un vino de guarda donde las cualidades mejoran cada año su evolución en botella, la cual puede superar fácilmente los 15 años, con altas cotas de calidad.
€29,95
2
Ximenenz spinola excepcional harvest
Variedad: 100% Pedro Ximénez Grado Alcohólico: 12,5% Capacidad: 75 cl. Nota de Cata VISUAL: Vino de color oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco. La copa en rotación deja un resto de lágrima glicérica propia de su fermentación natural. Con los años sube su intensidad y crece la percepción de oro viejo ambarino. OLFATIVA: En nariz intenso, con aromas excepcionales muy propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con aromas fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad. GUSTATIVA: En boca ligero e intenso a partes iguales. Tan sutilmente untuoso que llena, pero no cansa. La acidez y la dulcedumbre natural, juegan con la fruta madura y carnosa, dando paso a un retrogusto continuado en el que la madera no molesta.
€17,35
2
Ximenez spinola old harvest
Variedad: 100% Pedro Ximénez Grado Alcohólico: 17% Capacidad: 50 cl. Nota de Cata VISUAL: Vino de color ámbar oscuro, limpio, brillante, glicérico y acerado con aparente densidad. La copa en rotación presenta una lágrima acentuada que denota el origen fermentativo de su contenido alcohólico. OLFATIVA: En nariz intenso con aromas de ebanistería, propios de la persistencia del Roble y la oxidación de los años. También aparecen las ciruelas y las uvas pasas en segundo término, para volver finalmente a maderas nobles. GUSTATIVA: En boca pleno, rotundo, equilibrado, con un suave retrogusto de dulcedumbre natural que se disipa con un grado volátil alto propio de su vejez. En boca intenso sin ser pesado, con toques ahumados y torrefactos suaves. Sorprendentemente seco sin “tablazón” y finamente almendrado.
€21,65
2
Ximenez spinola cosecha - delicado -
Variedad: 100% Pedro Ximénez Grado Alcohólico: 13% Capacidad: 50 cl. Nota de Cata VISUAL: Oro intenso limpio y brillante, nada oxidado ni turbio, y manteniendo las tonalidades propias de un zumo natural de uva. No se observan ribetes ni diferencias notables de tonalidad en el cristal desde los distintos ángulos de observación del catavinos. Sí presenta lágrima glicérica propia de su fermentación natural. OLFATIVA: A copa parada destacan los aromas de fruta carnosa: melocotón, albaricoque y ciruela madura pero no pasificada. Al poner la copa en rotación se despiertan la pera y la manzana verde, sin que la madera de roble francés aporte más que un matiz leve de almendra amarga, que equilibra la profusión exuberante de su manifestación frutal. GUSTATIVA: Verdaderamente equilibrado de principio a fin, sin percepción alcohólica de ningún tipo y casi paladeando los distintos matices de la fruta que se potencian en la parte posterior del paladar, que queda totalmente limpio gracias a la notable acidez alcanzada con el soleo parcial en las “camadas”. El retrogusto es largo, delicioso nada pesado y sumamente agradable y frutal. “Por respeto a la libertad de todos los amantes del vino y para no condicionar su creatividad personal, XIMÉNEZ-SPÍNOLA tiene por norma no recomendar maridaje con ninguna de sus elaboraciones”
€20,55
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