Vino de autor

1
Cambrico rufete granito (pocito)
Nombre y añada: Cámbrico Rufete El Pocito Zona: Sierra de Salamanca Variedad/-es de uva : Rufete Graduación: 13.5º Temperatura de consumo recomendada: 16ºC Tipo de vendimia: Manual Tipo de levadura: Indígenas Material del recipiente de crianza: Madera usada Tipo de vino: Tinto Certificación: Ecológica Apto para veganos: Si Vino natural: No Monovarietal de Rufete cuyas uvas proceden de El Pocito, que es el mejor viñedo de Cámbrico. Se sitúa en Villanueva del Conde en una ladera aterrazada con marcada pendiente y suelo granítico con abundante cuarzo a una altitud de 700 a 800 m El viñedo se replantó en 1902 por lo que la buena parte de las cepas de donde procede este vino son de aquel año. Además de cumplir las normas del cultivo es ecológico, en Cámbrico protegemos la vida y el equilibrio en el suelo del viñedo y todo su entorno. Elaboración: Vendimia en cajas de 10 kg con selección de racimos en la propia viña. Selección de uvas manual. Fermentación en depósitos de acero con levaduras autóctonas. Movimientos del mosto y el vino siempre por gravedad. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Crianza en roble francés de 300 y 500 litros durante 15 meses. Movimientos del vino siempre por gravedad. Nota de Cata: Expresión alegre por su punto justo de acidez que contrasta con la percepción de fruta madura.
€55,50
2
Matsu el viejo
• Uva: 100% uva Tinta de Toro. • Envejecimiento: 16meses en barricas de roble nuevo Francés. • Temperatura de servicio: 16 - 18 C. • botella de 75
€33,50
2
Magallanes
botella 0,75 cl. Vol. 14,5% VOL 20 meses barricas roble nuevo
€22,95
2
Arribes de vettonia vendimia selecionada
Variedad : BRUÑAL Vol : 13,5 Cepas Viejas CATA: Armoniosa combinación entre la propia variedad, de aromas a frutas silvestres y recuerdos florales, y los tostados, especias y cueros que provienen de la crianza.
€18,50
2
Psi ( dominio de pingus )
PSI 17 Tinto - 0,75L. La última joya de Peter Sisseck se desmarca de la rotunda extracción de los otros vinos del Dominio de Pingus para ofrecer un carácter más fresco y frutal, con cepas más jóvenes y una crianza en grandes tinos de roble. Uva 100% Tempranillo Dominio Pingus PSI destaca a la vista por su color rojo picota oscuro. En nariz se presenta con aroma a fruta roja, sutilmente acompañadas por notas de su estancia en barrica. En boca se presenta sabroso y agradable. Tiene unos taninos maduros y finos. Con un final largo y persistente. En la cosecha 2017 se ha trabajado con veintisiete pueblos, 841 parcelas que suman un total de 225 hectáreas y una producción de 340.000 kg de uva. La vendimia empezó el 19 de septiembre, con una duración de 10 días en los que la uva fue entrando de forma escalonada hasta terminar el 29 de septiembre. En esta añada que vino marcada por la tremenda helada del 28 de abril se han mantenido todos los pueblos que tradicionalmente forman parte del ensamblaje de PSI, pero con una pérdida importante de entre el 70 y el 80% de la uva que normalmente se recolectaba. Esto ha motivado que se explorasen nuevas zonas que aún no habían participado en PSI, en Burgos y en Soria. El ensamblaje final de PSI 2017 está formado por tinto fino y garnacha criados en grandes depósitos de madera.
€40,80