Vinos elaborados con variedades autóctonas del Penedés.
Variedades: 100 % Macabeo
Agricultura biodinámica y vinificación
certificada con el sello DEMETER
Vol. 12%
SENSACIONES
star
VISTA
Amarillo pálido de
ribete brillante.
NARIZ
Las notas a
flores blancas –azahar- envuelven su carácter de fruta – manzana verde, pera, nectarina, piel de limón-. Recuerdos herbáceos, anisados y especiados. Notas de
levaduras procedentes del trabajo con las
lías y un finísimo toque tostado.
BOCA
Entrada sutil y fresca, cuerdo de textura sedosa. Acompaña una nota ligeramente astringente. Final muy refrescante.
ARMONÍAS
Pescados, mariscos, quesos de fortaleza media, conservas. Resulta muy adecuado para ir de tapeo gracias a frescura y versatilidad.
VITICULTURA ECOLÓGICA Y BIODINÁMICA
Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost
animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.
ELABORACIÓN
Cosechamos manualmente, usamos mesa de selección y entrada de la uva por gravedad. Enfriamiento de la uva, prensado del racimo entero y fraccio-nado meticuloso del mosto. Maceración entre 0ºC – 5ºC con
lías (hasta un 20%) obtenidas de decantaciones procedentes de macabeos utilizados para la elaboración de nuestros espumosos. Durante la fermentación, se incorporan estos apreciados precursores que habían sido preservados en frío. La
maceración dura de 2 a 3 semanas. Fermenta en barricas de varios usos (más de 10 años), no buscamos aportación de la madera pero sí una ligera mineralización. El vino pasa 6 meses en botella.
