Mosto parcialmente fermentado de variedad Syrah. Elaborado exclusivamente a partir de esta variedad y que se caracteriza por tener una baja graduación alcohólica, solamente tiene un 6% de alcohol..
Una vendimia poco prolongada en el tiempo, en la cual la bodega fue recibiendo de una forma coordinada
a las distintas variedades de nuestro viñedo y finalizando en el mes de septiembre con el
Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
Las uvas de la variedad Syrah son directamente seleccionadas en nuestro viñedo cuando llegan al
momento óptimo de maduración, consiguiendo así conservar el alma de fresas, violetas y flores con
toques golosos y afrutados tan característicos del Syrah.
Realizamos vendimia nocturna en el mes de septiembre, buscando el momento más fresco de la
noche. Para extraer todos los aromas que contiene el hollejo realizamos en la prensa una maceración
prefermentativa en frío a 5ºC durante 5 horas. Procedemos entonces, a un suave prensado, extrayendo
únicamente el mosto flor.
El proceso finaliza de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y
azúcar ha sido encontrado. El vino se conserva a 0ºC hasta el momento justo del embotellado, y así
conservar todo el carbónico natural proveniente de la fermentación.
Mosto parcialmente fermentado de variedad Moscatel. Elaborado a partir de uvas de la variedad Moscatel y que se caracteriza por tener una baja graduación alcohólica, solamente tiene un 6% de alcohol.
Se realiza una vendimia nocturna en el mes de septiembre, buscando el momento más fresco de la noche. Es destacable mencionar que las uvas se mantienen sumergidas en nieve carbónica desde la recolección hasta el momento del prensado, en el cual se procede a un suave prensado, extrayendo únicamente el mosto flor. El proceso finaliza de forma natural cuando el equilibrio perfecto entre acidez, grado alcohólico y azúcar se encuentra.
Este sitio Web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación, realizar tareas de análisis y ofrecer un mejor servicio. Al pulsar el botón aceptar nos da su consentimiento a nuestra política de cookies.
Configuración del uso de cookies
Mediante el siguiente formulario puede establecer sus preferencias de configuración sobre el uso de cookies según la finalidad a la que estén destinadas.