L`Hereu Brut Raventos Espumoso  / Cava

Variedades: 60% Macabeo, 20% Xarel.lo, 20% Parellada
Elaboración: Vendimia exclusivamente manual, con selección de las uvas en el
viñedo.
Entrada de la uva por gravedad, sin necesidad de utilizar bombas de vendimia.
Fraccionamiento del mosto a baja presión y desfangado estático, sin filtración.
Crianza de 6 meses, sobre las lías, en depósitos inox.
Viñedo: Uvas procedentes de nuestras viñas de La Plana y La Barbera, conducidas
con poda doble Royat en empalizadas altas para conseguir la
máxima exposición solar de la superficie foliar, de forma que
aumente la fotosíntesis y se alcancen maduraciones óptimas
con el máximo de componentes aromáticos.
La finca posee en total 90 ha. de viñedos, alrededor de las cavas, de modo que el
transporte se realiza en el menor tiempo posible, evitando
oxidaciones y fermentaciones espontáneas. Edad media
del viñedo: 25 años. Suelos de fertilidad media-baja, francoarcillosos
y calcáreos, sobre un subsuelo gravoso.
Graduación alcohólica: 11,7% Vol. Acidez: 6,9 g/l (tartárico) Azúcares totales: 7,9 g/l

Análisis sensorial:
Examen visual Color paja pálido, con reflejos verdosos. Brillante.
La burbuja no es ni grande ni muy pequeña, de formación rápida. Ligera formación
de corona.
Examen olfativo Afrutado, a limón y a manzana. Notas florales. Aromas secundarios de
fermentación que recuerdan las levaduras.
Examen gustativo Bien estructurado, suave, recuerda el aroma. Equilibrado.
La sensación en el paladar es de una burbuja abundante, fresca y frutosa.