QUINTALUNA DE OSSIAN

Vino blanco Joven
2 meses en depósito.
Variedad:Verdejo
Denominación:VT Castilla-León
Zona de elaboración:Castilla y León
Capacidad:75 cl
Alcohol:13.0%

Tipo de vino: Blanco

Año: 2018

Denominación: Vinos de Castilla y León

Acompañamiento: Pescados blancos

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

AVANCIA GODELLO

100% Godello

Diez meses sobre lias en barricas de roble francés (de 500 y 600 litros) con battonage.

Cultivo tradicional de secano. Cepas orgánicas conducidas en vaso, cultivadas totalmente a mano.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2017

Denominación: Valdeorras

Acompañamiento: Pescados azules

Envejecimiento: blanco sobre lias

AVANCIA CUVEE DE O

100% Godello
Barreiros y Ferreiruscas. Situados en la ribera norte del río Sil, orientados al sudeste.
Cultivo tradicional de secano. Cepas orgánicas conducidas en vaso, cultivadas totalmente a mano.
Clima mediterráneo con influencia atlántica. Inviernos muy fríos y veranos calurosos.
Ocho meses sur lie (sobre lías) en el recipiente de fermentación (20% roble francés y 80% acero inoxidable) con battonage.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2016

Denominación: Valdeorras

Acompañamiento: ARROZ CON BOGAVANTE

Envejecimiento: blanco sobre lias

LA MAR

Aunque el inicio de la primavera fue lluvioso, durante el mes de abril el registro de precipitaciones resultó el más bajo de la serie histórica. En general las temperaturas a lo largo del ciclo fueron elevadas propiciando un inicio de brotación temprano, con un adelanto en la floración de al menos 1 O días respecto a un año normal. El ciclo vegetativo finalizó con una fuerte sequía estival que se suavizó gracias a unas débiles prec1p1taciones los primeros días de septiembre, poco antes de la vendimia del Caiño, la variedad más tardía.

El adelanto en los estados fenológicos se mantuvo hasta la vendimia, recogiendo el Caiño por primera vez antes del inicio del mes de octubre. Estas condiciones nos proporcionaron una excelente maduración, reflejada en un vino complejo que aúna aromas frutales y minerales, de gran personalidad. Destaca una profundidad e intensidad gustativa poco habitual en un vino blanco, con un final de boca que parece no terminar

REGIÓN DE PRODUCCIÓN

Rías Baixas - Galicia.

VARIEDAD

97% Caíño blanco, 3% Albariño y Loureiro.

VITICULTURA

Partimos de una uva de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía, la última que se vendimia, encontrándonos con un elevado riesgo de lluvias.

Es una variedad muy delicada y sensible a los hongos por lo que requiere intervenciones como deshojados o podas en verde para evitar enfermedades, minimizar el uso de tratamientos y conseguir buenas y equilibradas maduraciones.

La decisiva y esencial virtud vitícola del Caíño, la que la hace única, es su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica.

VINIFICACIÓN

La uva Caíño con la que se elabora se macera en frío durante más tiempo que las otras variedades, para aptovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.

Tras la fermentación alcohólica, mantenemos el vino en contacto con sus lías durante algo menos de dos meses. Seguidamente descansa en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura al menos otros seis meses hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse durante un tranquilo reposo.

COMENTARIOS DE CATA

Inicialmente nos sorprende La Mar por sus limpios aromas de frutas tropicales, con predominio de piña muy madura y mango. Tras esta primera impresión, surgen delicados aromas de lichis y melocotón maduro. La excelente capacidad del Caiño para extraer las mejores características del terroir se asoma en este vino con una notable mineralidad, mostrando notas terrosas y frescos recuerdos salinos. Estas sensaciones aromáticas se sustentan en tenues recuerdos de hierbas aromáticas y melón maduro, finalizando su recorrido aromático en un envolvente fondo cremoso de lías finas.

La boca de La Mar nos sorprende desde su primer contacto. Resulta un vino pleno de sabores, con un elevado extracto que lo hace jugoso, amplio, untuoso y carnoso. Presenta una gran estructura pero se muestra tierno y apetitoso a la vez, nos envuelve la boca con su poderío y frescura, mostrando claramente la buena maduración de la añada. Al mismo tiempo, la excelente acidez del Caiño le aporta frescura y le facilita una perfecta capacidad de envejecimiento.

Como siempre La Mar presenta una boca plena de sabores, resultando muy amplio, goloso, de gran cuerpo y tierno a la vez, sedoso, profundo y con una gran estructura. Es un vino que se puede masticar y asimismo su excelente acidez le aporta frescura, longitud y favorece otra de las peculiaridades del Caiño, su sorprendente capacidad de envejecimiento

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO

Debido a su especial modo de elaboración y al carácter de esta variedad conviene abrir el vino un tiempo antes de degustarlo.

Potencial de maduración/envejecimiento:
En su salida al mercado muestra de forma clara las excelentes características varietales y en un futuro de al menos tres años, irá evolucionando en botella ganando complejidad y madurez.

Temperatura óptima de consumo: entre los 10ºC y 12ºC.

MARIDAJE

Se ensambla a la perfección con pescados y mariscos gracias a su buena acidez, pero el abanico de maridajes se amplía gracias a su poderoso cuerpo y volumen, pudiendo combinarse con guisos o carnes al horno sin descartar platos especiados o ligeramente picantes.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2014

Denominación: Rias Baixas

Acompañamiento: Marisco

Envejecimiento: blanco sobre lias

NIETRO MACABEO VIÑAS VIEJAS BLANCO

Denominación: D.O. Calatayud
Grado: 13%
Variedades:100% Macabeo de viñas viejas.

Viñedo
Edad media del viñedo de 35 años. Producción 2kg. por cepa.
Crianza
Criado sobre sus lías, con “batonnage” diario en barricas nuevas de roble francés a lo largo de su periodo de crianza.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2015

Denominación: CALATAYUD

Acompañamiento: Pescados blancos

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

MI VERDADEJO 2017

Mi Verdadejo proviene de viñedos en pie franco muy antiguos. Probablemente alrededor de 100 años.
Lo elaboro al estilo “bourgognese”. Prensado directo y lento. Fermentación en barricas francesas.

Mi Verdadejo se cría en lías hasta su embotellado normalmente durante nueve meses sobre sus lías finas.
El viñedo se sitúa a 700 m de altura y el clima es continental.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2017

Denominación: Toro

Acompañamiento: ARROZ CON BOGAVANTE

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

HERMANOS LURTON VERDEJO SOBRE LIAS

RUEDA: Un verdejo auténtico, fermentado en cuba de acero inoxidable y criado sobre lías finas durante meses. Se trata de un vino fresco y aromático que brilla por sus notas minerales y de flores blancas. Gracias a su crianza, también demuestra un carácter redondo y amplio, sin perder su acidez.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2019

Denominación: 

Acompañamiento: Carnes blancas

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

MALKOA Txakolí Premium - Edición limitada

Malkoa es un txakolí especial, denominado de finca o pago; auténtico, genuino y con una vida en botella mucho más larga a lo hasta ahora elaborado.

Elaboración: Elaborado con uva muy madura de Ondarrabi Zuri de una parcela de nuestro propio viñedo y cultivado con una viticultura de producción integrada, respetuosa con el medio ambiente. Este txakolí permaneció durante 20 meses en depósito ovoide de hormigón, donde sus lías (levaduras) se mueven continuamente de forma espontánea dentro de un espacio sin aristas y con ayuda de la oscilación térmica diaria entre el día y la noche. Durante este tiempo, el vino se autoestabiliza y gana volumen en boca, integrándose el resto de componentes, pasando luego a botella con una crianza reductora, que completa su afinado.

Fecha de vendimia: El 6 de Octubre de 2015 recogida a mano, en pequeñas cajas de 7 kg. de capacidad.

Fecha de embotellado y total de botellas: El 7 de junio de 2017 embotellamos 6.516 unidades tipo borgoña de 750 ml.

Climatología: Zona de Clima Atlántico con marcada influencia del microclima del valle de Ayala. Precipitación media anual de 899 litros, suficiente tiempo de insolación con una luminosidad media en el proceso vegetativo (abril-octubre) de 12,11 horas, y una media de 170 días de viento sur. Temperatura media máxima de 18,7º y temperatura media mínima de 7,5º.

Viñedo: Plantado en 1996, rodeando la bodega, a 250 metros de altitud, orientado hacia al Sur, en ladera meridional del monte Ganekogorta, sobre el municipio de Okondo. Monovarietal de Ondarrabi Zuri, en emparrado, sobre suelo arcillo calcáreo.

Cata: Malkoa muestra una gran complejidad, destacando aromas especiados y balsámicos, con tonos dominantes cítricos (pomelo) y a hierbas frescas aromáticas. De marcado carácter atlántico, está dotado de una boca muy larga, fresca, potente y estructurada, pudiendo vivir muchos años en botella.

Degustación: Recomendamos consumirlo a partir de 2018 siendo óptimo hacia el 2023 y años posteriores. Servirlo en copa amplia, a una temperatura de 10º C. Sugerimos degustarlo con productos de mar crudos tipo erizos de mar, ostras, tartar de atún, caviar… o productos de mar poco cocinados tipo percebes, vieiras, gambas rojas o carabineros y también con brasa fina tipo rodaballo, rey, besugo, cogote de merluza o pulpo.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2016

Denominación: TXACOLI DE ALAVA

Acompañamiento: Ostras

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

LUIS CAÑAS BLANCO VIURA Y MALVASIA

Un vino blanco elaborado a partir de las variedades 85% Viura y 15% Malvasía procedentes de viñedos de más de 50 maños de edad en la D.O.Ca. Rioja. Tras cuatro meses de crianza sobre lías en barricas de roble francés, se consigue un vino denso, untuoso y redondo.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2018

Denominación: Rioja

Acompañamiento: Aperitivos

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

RIESLING LES ELEMENTS 0.70

Riesling biodinámico de Alsacia
Vino blanco Sobre lías
5 meses sobre lías en inox.
Variedad:Riesling
Denominación:AOC Alsace
Zona de elaboración:Alsacia
Bodega:Bott-Geyl
Capacidad:75 cl.
Alcohol:12.0%

Tipo de vino: Blanco

Año: 2017

Denominación: AOC Alsace

Acompañamiento: Quesos y Pates

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

COTES DU RHONE BLANCO E.GUIGAL

La Viognier es conocida como la gran dama del Ródano. Una uva que cultivada en ese terroir aúna voluptuosidad, fineza y elegancia. En Guigal Côtes du Rhône Blanc se acompaña acertadamente de otras variedades blancas que aportan la acidez necesaria para ofrecer un blanco con cuerpo, textura cremosa y una interesante paleta aromática. Blanco muy interesante además para maridar con platos de cocina asiática.

Tipo de vino: Blanco

Año: 2018

Denominación: A.O.C. Côtes du Rhône

Acompañamiento: Cocinas Asiaticas con sabores fuertes

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

DOMAINE VACHERON SANCERRE BLANC

Elaborador: Domanine Vacheron
Color: Blanco
Variedad: Sauvignon Blanc
Zona: Loira
Subzona: Sancerre
País: Francia
Formato: 75 cl
Grado alcohólico: 14
Característica: Bio

Tipo de vino: Blanco

Año: 2018

Denominación: AOC Sancerre

Acompañamiento: Aperitivos

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS

DOMAINE VINCENT GIRARDIN PULIGNY-MONTRACHET LES VI

Elaborador: Vincent Girardin
Color: Blanco
Variedad: Chardonnay
Zona: Borgoña
País: Francia
Formato: 75 cl
Grado alcohólico: 13

Tipo de vino: Blanco

Año: 2017

Denominación: A.O.C. Borgoña

Acompañamiento: Aperitivos

Envejecimiento: BLANCO SOBRE LIAS