COMPOSICIÓN VARIETAL: 100 % tempranillo
DENOMINACIÓN: Vino de la Tierra de Castilla y León
EDAD DEL VIÑEDO: 20 – 30 años
CRIANZA EN BARRICA: 24 meses
TIPO DE ROBLE: 50% Americano 50% Francés
EDAD DE LA BARRICA: 50% nueva
CRIANZA EN BOTELLA: Mínimo 24 meses
ELABORACIÓN: Vendimia manual en cajas. Doble selección de uva en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28º y Fermentación maloláctica en acero inoxidable y barrica.
Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella.
MACERACIÓN: 12 días
ANÁLISIS SENSORIAL: Rojo Rubí
intenso. Brillante y
limpio. Gran complejidad en nariz, con notas de frutas muy maduras junto a aromas a
vainilla, regaliz y notas balsámicas y especiadas. Boca muy suave y atercipelada. Vino
redondo,
elegante y armónico.
GASTRONOMÍA: Embutidos ibéricos, guisos de legumbres y platos de caza menor, carnes blancas y rojas (solomillo y chuletón de buey), carnes asadas (cordero, cochinillo), quesos curados y semicurados.
