VINO ECOLÓGICO SIN SULFITOS AÑADIDOS
VARIEDADES: Rufete
GRADO ALCOHÓLICO: 13%
PRODUCCIÓN: 300 Botellas
VITICULTURA: Vino procedente un viñedo viejo en el pueblo de Molinillo sobre suelo de Corneana.
Cultivado de manera ecológica, con cubierta vegetal temporal y aprovechamiento de la fauna útil.
VENDIMIA: 100% manual en cajas de 20 kg. La vendimia se realizó durante las primeras semanas
de septiembre
FERMENTACIÓN:Sin sulfitos añadidos. Levaduras autóctonas, racimo entero, sin despalillar, pisado.
Fermentación en pequeño depósito de acero inoxidable, siempre lleno con fermentación y crianza en ambiente reductivo.
Maceración de dos a tres semanas, para finalizar en barrica de roble francés usada de 300 litros.
CRIANZA: 10 meses en barricas de roble francés de 300 litros
