LA ZORRA RARO,
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LA ZORRA RARO, / Vinos Sierra de Salamanca

€13,10
Stock disponible
Variedad de Uva: 100% Rufete
Características de Elaboración:
Uvas 100% de la variedad rufete procedentes de viñas que superan los 60 años de los
términos de Garcibuey (suelos de pizarras y arcillas) y de San Esteban de la Sierra
(granitos). Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y
maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura
autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada
(máximo 20ºC). Tras descube y prensado ligero, realiza
fermentación maloláctica en barricas de roble francés y
americano de segundo año con tostados medios. Tras la cual,
pasa a tanque inox donde permanece 8 meses, realizándole en
este tiempo tres trasiegos de limpieza por decantación.


Producción 2018: 8.127 botellas (750 ml.)
Temperatura de consumo: 14,5-15ºC.
Grado alcohólico: 13º
 
Notas de Cata:
Color: Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante
(“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez). Aroma sutil y especial.
Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión.
En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final
muy largo. Acidez viva. Tacto sedoso.

Tipo: Tinto

Año: 2018

Envejecimiento: TINTO CON BARRICA

Denominación: Vinos Sierra de Salamanca

Acompañamiento: HORNAZO - EMPANADA DE EMBUTIDO


 
 
 

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