Variedades: 54% Muscat de Alejandría de grano gordo, 20% Muscat de Frontignan de grano menudo y 26% Sauvignon Blanc.
Vendimias realizadas según el momento de madurez de cada variedad: primero el Muscat de Fontignan, después el Gewürztraminer, seguido del Muscat de Alexandria y por último el Sauvignon Blanc.
Se vinificaron las variedades por separado. Se realizaron maceraciones peliculares prefermentativas a 10ºC para una máxima extracción aromática seguido de un suave prensado, obteniéndose solo la Flor, es decir un 40% de extracción, posteriormente se realizó la fermentación entre 13º y 15ºC.
Vista: Brillante pálido verdoso con reflejos pajizos.
Nariz: Explosión aromática. Como si de un paseo de primavera se tratara, nos recuerda el
frescor del aire puro, ramillete de
flores blancas (Rosas y Jazmín),
flor de Azahar, Albaricoque, unos bosques... todo re
cubierto de una atmósfera melosa y llena de
frescor, con un tímido resplandor mineral y un envolvente recuerdo a infusiones y una brisa cítrica
Boca: Nos envuelve su aire meloso, su
frescor y su acidez, tacto suave,
untuoso y flexible al mismo tiempo. Largo y
untuoso postgusto con el recuerdo de las
flores blancas y piel de cítricos.
Aperitivos, pescados
grasos, quesos y foie entre otros. La temperatura de servicio debería ser entre 8º y 10ºC Podemos encontrarlo perfecto en su juventud donde en este momento resalta primordialmente la Muscat.
Aguanta perfectamente 1 ó 2 años en botella.
Analisis técnico: Acidez total: 4 g/l
Grado
alcohólico: 11,5% vol.
Azucares reductores: 8 g/l
