Elaborador: David Duband Color: Tinto Variedad: Pinot Noir Zona: Borgoña País: Francia Formato: 75 cl Grado
alcohólico: 13
Pinot Noir burdeos 2012
Edad de las vides 45 años
Exposición Sudeste
Suelos Limo y guijarros
Comentarios de cata
Este vino tiene una hermosa pureza, con aromas de peonía. La boca no muy espesa y graciosa se construye alrededor de taninos de gran finura.
Maridaje: como aperitivo con una tabla de embutidos
Método de elaboración del vino
Las vides se colocan en los territorios de Chambolle Musigny y Morey St Denis.
La uva se recolecta manualmente, se clasifica y se vinifica con un 40% en toda la cosecha. Durante los 17 días de encubado se realizan entre 5 y 7 punzonados, así como remontados. Después del prensado, los vinos reposan durante 2 semanas y se colocan en barrica. La crianza se realiza un 30% en barricas nuevas y un 70% en barricas de 1, 2, 3 años. Tras 14 meses de crianza, los vinos se trasvasan en tinas, reposan durante 3 meses y se embotellan sin filtrar ni clarificar.-
