CUMAL
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CUMAL / Vinos de Castilla y León

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Cumal es un reflejo de la esencia y la autenticidad de las viñas casi centenarias de Prieto picudo de esta bodega, situadas en el municipio de Pajares de los Oteros y donantes de muy bajos rendimientos en cada vendimia. Color rubí con aroma a frutos rojos y negros confitados, rosa, violeta, almendra y pistachos tostados. Tiene una boca densa y equilibrada.

La bodega: Dominio DosTares
Marca:
Cumal
D.O.: IGP Castilla y León
Tipo: Tinto
Grado: 14.5% vol.
Variedad: 100% Prieto picudo
 
CATA
Vista:
Tinto brillante de color rubí, con marcada opacidad.
Nariz:
Nariz compleja y profunda, con aroma fresco de frutos del bosque, violeta, almendra y pistachos tostados.
Boca:
Equilibrado y denso en boca, con entrada seca, sedosa acidez y alcohol, tanino muy pulido y redondo y con gusto a frutillas maduras, flores, panadería y monte bajo.
Temperatura de servicio:
16ºC.
Consumo:
Ahora y hasta 2023 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda decantar unos minutos antes.
Maridaje:
Ideal con platos como cocidos, carnes asadas y guisadas o arroces.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Viñedos de Pajares de los Oteros.
Descripción:
Viñedo situado a 850 metros sobre el nivel del mar.
Área:
130 hectáreas en total.
Edad:
98 años.
Suelo:
Arcilloso-calizo con guijarros de río
Clima:
Continental seco. Añada cálida y de humedad moderada que produjo una maduración larga y equilibrada.
Cosecha:
Manual en cajas de 20 kilogramos. Tuvo lugar en torno al 12 de octubre.
Vinificación:
Selección de la uva en la mesa de selección. Despalillado sin estrujar. Fermentación con levadura natural durante 28 días a 28ºC. Maceración con 3 remontados al día. Descubado directo a barrica por gravedad. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento:
Crianza de entre 9 a 12 meses en barricas usadas de 225 litros.

Tipo: Tinto

Año: 2015

Envejecimiento: Crianza

Denominación: Vinos de Castilla y León

Acompañamiento: Cocido montañes


 
 
 

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