CAVA ELYSSIA PINOT NOIR  ROSADO
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CAVA ELYSSIA PINOT NOIR ROSADO / Cava

€11,50
Stock disponible
uvées de Prestige
ELYSSIA
PINOT NOIR
El cava Elyssia Pinot Noir integra la verdadera esencia del Pinot Noir cultivado en el Penedès. De un color rosado intenso, en boca presenta sensaciones afrutadas convirtiéndolo en sabroso y goloso, con una acidez refrescante y un final largo con sabores de frutas bien maduras.
 
Proceso elaboración
vino base cava
analíticos
Coupage
La variedad que se utiliza para la elaboración del vino base para este
cava es Pinot Noir.
En la segunda quincena de agosto se vendimia la variedad Pinot Noir
que se caracteriza por ser una variedad con baja estructura tánica,
que aporta medio cuerpo y sensaciones elegantes y afrutadas en
boca. Las uvas proceden de nuestro pago de Mas Bernich, situado en
el término municipal de Masquefa en el Alt Penedés. La finca de Mas
Bernich consta de 92 hectáreas de las cuales 15 son de Pinot Noir,
plantadas en espaldera con el sistema de conducción Royat-Doble. Su
suelo es arenoso-arcilloso, con una pluviometría media anual de 550
l/m2. Se podó esta variedad a 27.000 yemas por hectárea, para
limitar su producción a 6.500 Kg/ha y dar el aroma y la estructura
propias de esta apreciada variedad al vino base.
Vinificación - Pinot Noir:
La vendimia es mecánica y se realiza por la noche para conservar los
caracteres sensoriales de la uva.
Posteriormente se realiza una maceración en prensa neumática
durante 5-6 horas, y un desfangado estático para clarificar el mosto
antes de su fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura
entre 16-18ºC con levaduras seleccionadas propias.

COUPAGE Pinot noir
CRIANZA Minimo 10 meses
NOTAS DE CATA
Cava de vivo color rosado frambuesa de intensidad media.
Burbuja abundante de tamaño medio, con buen desprendimiento de
carbónico formando una buena corona.
Cava muy afrutado con aromas intensos de frutas rojas (frambuesa
madura, grosellas y cereza), fruta madura y compotas.
Buena presencia de sensaciones afrutadas en boca, sabroso, goloso,
con acidez refrescante y un final largo con sabores de frutas bien maduras.

Tipo: Espumoso

Envejecimiento: Crianza

Denominación: Cava

Acompañamiento: ENSALADAS CON FRUTAS Y QUESO FRESCO


 
 
 

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