SE PRESENTÓ UN TRABAJO DE ANÁLISIS REALIZADO EN 11 MUESTRAS DISTINTAS DE VINOS TINTOS MAN-CHEGOS

Determinar la calidad de los vinos a través de la Resonancia Magnética Nu-clear (RMN) podría ser posible según determina un estudio desarrollado por el quí-mico Luis Labrador del Castillo, siguiendo una línea de investigación abierta por el profesor del Área de Química Orgánica de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), Andrés Moreno, sobre la aplicación de la RMN a la química de distintos alimentos, y más concretamente a los más representativos de nuestra región, co-mo son el queso, aceite y, sobre todo, el vino.

Resonancia Magnética Nuclear", pero es evidente que sus aplicaciones se pueden extender todo lo que se quiera, pudiéndose convertir en una herramienta muy útil a la hora de determi-nar las características de los vinos, ya que es posible la cuantificación de sus componentes con una técnica no destructiva, así como la determinación de factores que inciden en la calidad o particularidades tan curiosas como la procedencia del vino, determinando sus diferencias se-gún zonas geográficas. Precisamente por ello, los responsables del proyecto pretenden conti-nuar el estudio analizando vinos de la variedad tempranillo de diferentes denominaciones de origen españolas.

Se trata de un trabajo que ha sido desarrollado en colaboración con el Consejo Regu-lador de Denominación de Origen "La Mancha" como(quitar) fruto del convenio que, la institu-ción encargada de velar por los vinos de calidad manchegos, tiene firmado con la Universidad de Castilla-La Mancha a través del profesor Moreno, quién comentó que este estudio también se presentará en el Congreso del grupo especializado de RMN en la "V Reunión Bienal del GERMN y II Reunión Ibérica del RMN", Bilbao Septiembre 2010, y en la "10th International Conference on the applications of Magnetic Resonance in Food Science" que se celebrará en Clermont-Ferrand (Francia) el próximo septiembre.