Descripción amplia:
Pagos de Familia es el distintivo que identificará una colección de vinos de finca de alta calidad que se inicia con el ‘Summa Varietalis’.
El nombre quiere reflejar un nuevo proceso de creación, empezando por la composición varietal, a principios del año 2000. La palabra latina ‘summa’ significa, a la vez, suma y compendio. Singular mezcla, y suma de sensaciones, de míticas variedades originarias de Persia, Galia e Hispania, hoy cultivadas y apreciadas en todo el planeta.
Vendimia manual, maceración prolongada (entre 4 y 5 semanas) y crianza en barricas de roble francés Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas y seminuevas. Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Firman este excepcional vino Manuel, Xandra y Tamara Falcó, en lo que supone un pequeño homenaje a los conocimientos inculcados por su padre, su pasión por la excelencia en la viticultura, y la elaboración de vinos de pago.
Notas de cata
Color rojo granate
intenso. Nariz sugerente que, inicialmente, incita a descubrir su potencial, pero siempre dándole un tiempo para que se abra y exprese con plenitud.
Franqueza, sabrosa complejidad y armonía son las características de su marcado carácter.
Chocolate, balsámicos, fina madera, especiados, fruta madura del bosque, cuero, minerales y
flores son los ensamblados perfumes que nos puede brindar.
Llena la boca con elegancia y equilibrio, impregnada de un tacto sedoso y
redondo en el que se van sucediendo las sensaciones.
El dulce afrutado, sutil salado, la buena acidez y el
ligero amargo realzan un persistente juego de sabores básicos, bien integrados con las notas aromáticas. Final ligeramente secante que incita a seguir bebiendo o a dejar un grato recuerdo. Pasar una hora antes a un decantador y servir sobre 17 grados.
J. M. PELÁEZ
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